Rižoto od cikle

• 300 g cikle
• 1 glavica luka
• 170 g riže
• 2 dl bijelog vina
• temeljac od povrća (ili voda)
• 50 g sira ribanca
• 1 žličica maslaca
• prstohvat timijana
• sol
• papar
• maslinovo ulje

Priprema:

1. Ciklu ogulite i narežite na kockice, posolite, popaprite, dodajte nekoliko kapi maslinova ulja.
2. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici na 200°C pola sata ili dok cikla ne postane mekana. Pečenu ciklu stavite u blender i sameljite u pire.
3. Luk sitno nasjeckajte pa ga pirjajte na maslinovu ulju dok ne omekša. Dodajte rižu i nastavite pirjati dok ne postane staklasta.
4. Dodajte bijelo vino, smanjite vatru i lagano krčkajte dok vino ne ispari pa dodajte timijan, pire od cikle i još malo soli i papra po potrebi.
5. Kuhajte na laganoj vatri podlijevajući rižu temeljcem ili vodom dok nije potpuno kuhana.
6. Kad je rižoto kuhan, umiješajte sir i žličicu maslaca.