Među voćnim sladoledima, ovo je voće nepravedno zanemareno. A takav ljetni zicer! Optimalno zreo i mirisan ananas pravi je luksuz, pa smo željeli da njegova verzija u sladoledu bude dekadentno kremasta i bogata. Curd od jaja plus grilane kriške zrelog ananasa, pa onda još sve pojačano dodatkom sečuanskog papra.

Grilani ananas s paprom

Trebat će vam:
300 g očišćenog ananasa
oko 500 ml osnovne kreme za sladoled sa žumanjcima

Priprema:
Kremu od žumanjaka i vrhnja napravite prema receptu - bit će vam dovoljna polovica količine. Očišćeni ananas narežite na tanke ploške pa ga bacite na gril-tavu. Zapecite s obje strane dok ne dobijete vidljive tamne dijelove. Obilno pospite svježe tucanim paprom (mi smo koristili sečuanski). Prebacite ananas u blender pa dodajte kremu od žumanjaka. Sve izmiksajte tako da dobijete glatku gustu smjesu. Dobro ohladite pa vrtite u sladoledomatu dok se ne zgusne.

Berislava Picek/Cropix

BAZA ZA SLADOLED SA ŽUMANJCIMA

Trebat će vam:
600 ml slatkog vrhnja
300 ml mlijeka
7 žumanjaka
85 g šećera

Priprema:
Slatko vrhnje i mlijeko stavite u velii lonac, dodajte štapić cimeta, zagrijavajte dok ne zakipi pa maknite s vatre. Žumanjke tucite sa šećerom 5-10 minuta dok ne posvijetle. Dodajte jajima malo vruće mješavine vrhnja i mlijeka, promiješajte da temperirate jaja pa smjesu od žumanjaka izlijte u lonac. Dobro umutite da bi se svi sastojci povezali pa vratite lonac na vatru, uz neprekidno miješanje. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne počne zgušnjavati, ali pazite da ne zakipi. Čim lonac maknete s vatre, uronite ga u posudu s hladnom vodom. Pustite da se krema sasvim ohladi. Ovo je odlična baza za sve kremaste sladolede na bazi žumanjka.

Recepte za ova jela možete pronaći u ljetnom broju Dobre hrane, koji je sada na kioscima. Također, dostupan je putem Hanza Media webshopa. Jednostavno, brzo i praktično, naručite svoj omiljeni magazin i preuzmite u odabranom paketomatu. Svim čitateljima na raspolaganju je i godišnja pretplata, više o svemu možete saznati ovdje.

Berislava Picek/Cropix, Vesna Veselić/