Napravili smo kuharicu Dobre hrane! Sadrži 150 recepata s potpisom na više od 300 stranica, evo kako do nje

Dobra hrana ima kuharicu! Nosi naslov ‘Najbolji recepti‘, stvorena je za sve sezone i generacije i od danas je možete pronaći na kioscima diljem zemlje. Sadrži 150 recepata s potpisom, i kad to kažemo, mislimo da smo na jednom mjestu skupili najbolje od najboljih. Petra Jelenić, Ana Ugarković, Ivana Bekavac, Matija Bogdan, Raul Lajtman, Saralee Madnui, Maša Salopek, Hrvoje Zirojević, Nika Čavlović, Pantelija Pekić, Ivana Gamulin, Tita Winkler, Marin Pleše, Dina Habulin, Vesna Bibić, Gabrijela Vrbetić, Tanja Šošić, Tihomir Krklec Afrika, Ivan Krajačić, Tino Sinožić, Klara Bertek Jelisić, Ivan Temšić, Stella Pasek, Jurica Obrol, Roko Nikolić, Petar Tucman, Jan Vukasović, Ruža Šimić, naši dugogodišnji suradnici i novinari Dobre hrane Zoran Šimunić Šime, Željka Klemenčić, Slavica Šagolj samo su neki od autora čije recepte možete pronaći u ovoj zbirci ‘teškoj‘ više od 300 stranica. Koja je bila ideja i zašto smo se na ovaj potez odlučili, najbolje je objasnio urednik Dobre hrane, Gordan Zečić. Sve vas čeka u nastavku.

Dobra Hrana/

U samim temeljima Dobre hrane leži ideja da jela koja objavljujemo na stranicama magazina možemo skuhati sami. Taj pristup njegujemo i danas, jer čvrsto vjerujemo u gastronomiju pristupačnu i zabavnu, onu u koju se može upustiti svaki entuzijast koji bi se gostima baš ovaj vikend htio pohvaliti svojim kotlićem, roštiljem, pitom ili wokom, i usput s njima ponosno podijeliti male tajne “majstora kuhinje”. Jer, gastronomija u kakvu mi vjerujemo demokratična je i širokogrudna - recepti bi trebali biti dostupni svima, a njihovi autori nesebični istraživači koji rado dijele svoja iskustva. Uvijek, naravno, ima i onih koji bi svoj tajni sastojak ili ključni korak u pripremi jela zadržali za sebe - iz profesionalnih ili nekih drugih razloga - ali takvih u našem društvu nije mnogo.

A nije ih mnogo ni u mlađoj generaciji kuhara, barem onih mladih chefova koje Dobra hrana okuplja; oni se međusobno ne gledaju kao ljuta konkurencija, nego doista rado razmjenjuju iskustva, uče jedni od drugih i nesebično prijateljski dijele savjete. Uz takvu se gastronomiju raste.

U ovih više od 15 godina otkad postoji, magazin Dobra hrana objavio je više tisuća recepata. Uvijek smo pazili na to da su zastupljena različita jela iz raznih kuhinja, od klasičnih do originalnih, kao i na to da se svaka gastronomska tema može ilustrirati receptom. Jer temelj svake gastronomije jest - recept. Važno je da ih je dovoljno, a najvažnije da su precizni i jasni. Nije to uvijek lako. Autor recepta ponekad je chef, prirodno vičniji kuhanju nego pisanju, pa će ono što je njemu samo po sebi razumljivo možda propustiti pojasniti čitatelju, koji će se usred nastojanja da reinterpretira chefov tanjur naći u nedoumici. Ali to bismo, na sreću, uvijek znali prepoznati i popraviti. Jer smo i sami počeli iz entuzijazma i ljubavi prema hrani, pa smo se kao znatiželjni amateri upuštali u pripreme raznih jela koristeći se sastojcima i primjenjujući tehnike koji nam dotad možda nisu bili bliski. Učili smo, bilježili i objavljivali. I pritom naučili - jer smo se i sami znali naći s kuhačom u ruci, nosom u receptu i upitnikom nad glavom - kako je svaki detalj važan. A najvažnije nam je bilo i jest da se čitatelji požele upustiti u pripremu jela i da im sve bude jasno i teče glatko.

Kad smo počinjali, recepti su još uvijek bili slova na papiru. Danas je to video na YouTube kanalu ili TikToku. Svejedno, kuharice su opstale - neke kao prekrasne coffee table knjige velikih formata, druge kao praktični priručnici stranica zamašćenih od česte uporabe u kuhinji - takvih i sami imamo najviše. A ako smo u ovu našu kuharicu najboljih recepata, prvu u ovome formatu, uspjeli ugraditi ponešto od oba svijeta, nitko zadovoljniji od nas! Jer osim što donosi 150 raznovrsnih recepata podijeljenih u sedam rubrika gdje će svatko, vjerujemo, pronaći nešto po svom ukusu, sve su zamamne tanjure snimili naši fotografi iz agencije Cropix - njihove su fotografije prvo što će privući pozornost i izazvati žudnju za tim finim zalogajima.

Pred vama je izbor recepata objavljenih u posljednjih nekoliko godina u magazinu Dobra hrana, a njihovih je autora čak 45. Neki su od njih oni znatiželjni amateri koji su kuhali već za prvi broj Dobre hrane, a i danas su uz nas, drugi su pak profesionalci među kojima je, što nam je osobito drago, ponajviše mladih chefova koji su možda svoje prve avanture u kuhinji počeli upravo uz recepte iz Dobre hrane. Jedni su pripremali klasična jela, ili su ih interpretirali s twistom, drugi su predstavili svoje originalne recepte, treći su željeli predstaviti jela iz svojih dalekih domovina... I svi oni stoje iza svojih tanjura, od kojih će neki, sigurni smo, završiti i na vašem stolu. A možda i promijeniti vaše interese, sklonosti, navike, produljiti vrijeme provedeno u kuhinji... Jer, tko ovo ne bi poželio skuhati!?

Berislava Picek/Cropix, Vesna Veselić/