String’s je usko je vezan uz glazbu, o čemu govori njegovo ime, gitare koje vise iznad šanka i pomalo neobična playlista za publiku koja ga posjećuje, puna hitova metal i rock bendova, a vlasnike posebno veseli što su svoj glazbeni ukus tako uspjeli približiti široj publici. Često mijenjaju meni, a na njega je ovog ljeta stigla i Pneuma, za koju je koktel majstora Franu Matulića inspirirala pjesma benda Tool.

Vojko Basic/Cropix

Pneuma se priprema uz tepache, tj. varijaciju popularne fermentacije od lubenice. Iako na prvu može izgledati kao puno posla, uz malo strpljenja jednostavno ga je napraviti i kod kuće. Ako, pak, niste unaprijed pripremili ljutkasti tepache, poslužit će vam i sok od lubenice, iako se stvarno isplati malo potruditi za bolji rezultat.

Vojko Basic/Cropix

Pneuma

Trebat će vam:
30 ml tekile
30 ml likera od banane
5 ml limuna
80 ml tepachea (zamjena - sok od lubenice s Tabascom i 10 ml limuna)
Za tepache:
800 ml soka od dinje
200 ml vode prokuhane s korom dinje
100 g smeđeg šećera
10 ml soka od limete
1 g soli
50 ml sirutke od kefira
pola chipotlea ili po želji
Priprema:
Za tepache je potrebno odvojiti meso od kore i koru prokuhati u vodi. Prokuhana voda se procijedi i miješa se sa sokom od mesa koji se dobiva blendanjem. Najobičniji kefir procijedi se kroz krpu, a sirutka koja ostane potiče fermentaciju jer prokuhana voda nema dovoljan broj bakterija. Svi sastojci pomiješaju se uz dodavanje chipotlea po želji, stave se u boce i ostave na sobnoj temperaturi tri dana ili dok se boca ne počne pjeniti. Svaki dan boce otvorite barem jednom. Sve sastojke promiješajte u shakeru i poslužite s ledom.