Dobra ideja za ručak: svinjski kotleti pripremljeni na ovaj način uvijek ostaju sočni

Kada vam ponestane ideja za ručak, a u hladnjaku ili zamrzivaču imate nekoliko komada svinjskih kotleta, možda bi ovaj, malo drugačiji način pripreme mogao biti dobra ideja. Recept je s nama podijelio naš suradnik Zoran Šimunić Šime, koji je eksperimentirao sa šećerom u slanim jelima, a o čemu više možete čitati na poveznici.

ŠTO ŠEĆER RADI GLAZURAMA I MARINADAMA?

Konkretno kod ovog jela, šećer u marinadi pomoći će pri karamelizaciji kotleta, stvarajući bogatu i slatkastu koricu. Također, Šime savjetuje, volite li pikantniji okus, u marinadu dodajte prstohvat čilija u prahu.

Berislava Picek/Cropix

Još jedan odličan recept, također iz kuhinje Zorana Šimunića Šime, je i sočna, meka puretina u acetu balsamicu. Potražite ga u nastavku.

MEKA I SOČNA PUREĆA PRSA

Berislava Picek/Cropix/

SVINJSKI KOTLETI IZ MARINADE OD ŠEĆERA

Trebat će vam:

4 svinjska kotleta oko 2,5 cm debljine

45 g smeđeg šećera od trske (npr. demerara)

30 ml soja umaka

30 ml maslinova ulja

15 ml aceta balsamica ili jabučnog octa

3 režnja češnjaka, sitno nasjeckan

1 čajna žlica svježe mljevenog crnog papra

1 čajna žlica dimljene slatke paprike

1 - 2 čajne žlice soli ili po ukusu

Priprema:

U prikladnoj posudi pomiješajte smeđi šećer, soja umak, maslinovo ulje, aceto balsamico, nasjeckani češnjak, papar, papriku i sol. Miješajte dok se šećer ne otopi. Stavite svinjske kotlete u vrećicu sa zatvaračem ili u plitku posudu, prelijte marinadom tako da se natope sa svih strana. Ostavite ih da se mariniraju u hladnjaku najmanje 1 sat, idealno 4 - 6 sati za intenzivniji okus. Izvadite kotlete iz marinade i pustite ih da odstoje na sobnoj temperaturi 20 minuta. Zatim ih pecite na roštilju, u tavi ili u pećnici dok ne postignu unutarnju temperaturu od 63 °C za sočnije meso. Poslužite uz glazirano povrće.

Berislava Picek/Cropix