Ljuto ljeto? Ne znam baš - kaže mi kolegica komentirajući temu novog ljetnog izdanja Dobre hrane. - Nekako mi uz ljeto više ide laganija hrana, osvježavajuća, pašte, rižoti... - A jesi li ikad primijetila da se najljuća hrana najviše jede u tropskim krajevima: u Indiji, Meksiku, Tajlandu... E, to je zato što ljuto ubrzava metabolizam, potiče znojenje i tako nas hladi - pravim se pametan, kao da sam urednik Doktora u kući, a ne Dobre hrane. - Uostalom, bit će i pašte, i rižota, i koktela i sladoleda - uvjeravam. I održali smo riječ: ima svega od nabrojenog, i još više.
Na primjer, urnebesni intervju Teddee Senjanović s Goranom Vrabecom, pionirom craft proizvodnje ljutih umaka od papričica iz vlastitih nasada, koji u rodnom kraju bez ljute tradicije njeguje svoj jedinstveni ZagorjeLouisiana stil. Tu je i testiranje ljutih umaka - 14 uzoraka različitih proizvođača testirale su tri mlade žene, razbivši predrasudu o tome da je ljuto samo za prave muškarce. Jedna od njih, studentica četvrte godine Likovne akademije Lucija Picek Posavec, autorica je i otvorne ilustracije za naš ljuti specijal. A što se pašti i rižota tiče, njih je, motiviran uglavnom talijanskom tradicijom, kojoj ljuto također nije strano, pripremio Zoran Šimunić Šime.
Ali ti sladoledi! Željka Klemenčić doma je, uz pomoć najmanjeg kućanskog aparata - a tvrdi da može i bez te sprave - pripremila šest različitih sladoleda za odrasle. Osvježavajući, divno kremasti, s kickom ljutine čilija, papra, đumbira i wasabija. Recepti su vam na raspolaganju. Željka je i autorica reportaže iz drugog dijela Dobre hrane, za one koji su prema ljutom i dalje sumnjičavi: o slow food zajednici Bale na stolu koja, netom osnovana, okuplja najživopisnije male proizvođače iz tog istarskog gradića i njegove najuže okolice. Za ljutoskeptike još malo ljetne klasike: editorijal Slavice Šagolj s receptima za hranu koju ćete ponijeti na plažu.
Imamo i reportažu o jedinstvenom gastro turističkom proizvodu Rudija Štefana: Pelegrini at Sea vodi vas na đitu po šibenskom akvatoriju uz vrhunsko fine dining iskustvo za najviše četvero gostiju. Brodom upravlja, kao i kuhinjom, osobno veliki chef. Aja Marija Mlačić nagovorila je splitskog kuhara, chefa restorana K.užina i tv-zvijezdu Tonija Bobana da nam u K.užini demonstrira svoje viđenje dalmatinskih tanjura, a zatim je u Splitu posjetila dva bara i naručila da joj pripreme ljute koktele, pa onda još jedan i u Zagrebu. Lidija Lončarić okupila je tri para sestara koje su zajedno u gastronomiji, a s Krka donosi priču o novoj pekarnici koja se u kratkom vremenu nametnula kao jedna od najboljih u zemlji.
Ivan Joshi Tomić, isprovociran valjda temom broja, a nadahnut ljubavlju prema indijskoj kuhinji, želio nam je pokazati da Indija nije samo i obavezno ljuto. Posebnu poslasticu i ozbiljno ljetno štivo priuštio nam je Darko Debić, kuhar i bloger, koji je kao veliki ljubitelj azijske kuhinje otišao na tri tjedna u Vijetnam, najpoželjnije odredište gastro turista, i ostao - tri mjeseca. I još nam je nakon povratka skuhao nekoliko jela kako bi nas koji još nismo bili tamo pobliže upoznao s bogatstvom i raznolikošću velike vijetnamske kuhinje. Uz napomenu da je, za one koji nisu ludi za ljutim, Vijetnam prilično sigurna destinacija jer se ljuto servira sa strane i svatko si dodaje koliko želi. Ljuto vam ljeto
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....