Ove tri greške većina radi pri pripremi pirea od krumpira: ‘Zato je bezukusan i voden‘

Prija uz sarmu, mesnu štrucu, gulaš, sekeli gulaš, grašak i okruglice, bečki ili zagrebački odrezak... zapravo uz većinu mesnih i ribljih jela, no ako je suditi prema riječima hvaljenog i poznatog chefa - većina nas radi greške pri pripremi mnogima omiljenog priloga od krumpira. Naime, Marcus Wareing, britanski chef koji je vodio restoran s Michelinovom zvjezdicom Marcus Belgravia u hotelu The Berkeley u Knightsbridge, u knjizi "Marcus Everyday" podijelio je svoj recept za pire od krumpira otkrivši neke od najčešćih pogrešaka koje puno ljudi čini kad priprema ovaj prilog.

Kako navodi Wareing, za dodatni okus često u pireu od krumpira koriste mlijeko, maslac, sol i papar, no premda lako zvuči - nije ga lako usavršiti. Stoga u svojoj zbirci recepata, piše Mirorr, Marcus savjetuje tri ključna koraka: "Izrežite krumpir ravnomjerno, kuhajte ga ravnomjerno i ne žurite".

Margouillatphotos/Getty Images

PRVI KORAK

Da bi pire ispao kako treba - kremast, lagan i - savršen, krumpiri bi trebali biti približno jednake veličine, a kada ih operemo, ogulimo i posušimo, trebali bismo ih i narezati na kockice jednake veličine. Ako to ne učinimo, manji komadi će se brže skuhati i upiti vodu, dok će veći ostati sirovi. Rezultat je tada samo jedan i neželjen -bezukusan vodeni pire od krumpira s komadima sirovog krumpira.

DRUGI KORAK

Kad je kuhanje krumpira u pitanju, većina stavi lonac sa zasoljenom vodom kuhati na najjaču vatru, međutim, krumpir se treba kuhati na laganoj vatri, jer ako se kuha na previsokoj temperaturi, odnosno prebrzo, vanjski dio će se prekuhati prije nego što se krumpir skuha u sredini, pa ćemo dobiti isti rezultat kako i kod prvog koraka - bezukusan vodeni pire od krumpira s komadima sirovog krumpira.

TREĆI KORAK

Ako se sjećate savjeta chefa s početka ove priče, on kaže: "Izrežite krumpir ravnomjerno, kuhajte ga ravnomjerno i ne žurite". No, što zpravo znači da ne žurimo? To znači da ga, kad je kuhan, ocijedimo i ostavimo da odstoji pet minuta prije nego što prijeđemo na idući bitan korak - gnječenje. Tako će se ocijediti višak tekućine, vrućina prodrijeti sve do jezgre krumpira i biti će podatniji za spajanje s maslacem, sirom ili vrhnjem te gnječenje.

Drong/Getty Images

DOBAR TRIK!
"Kada su krumpiri potpuno kuhani, ali se još ne raspadaju, ocijedite ih i ostavite da odstoje pet minuta, zatim ih lagano protresite i vratite u posudu, ali ne na vatru. Krumpiri bi trebali biti dovoljno vrući da upiju maslac", savjetuje ovaj chef.