Previše hrane za van može podići rizik za bolesti srca i krvnih žila

Razmislite prije nego što sljedeći puta naručite dostavu obroka – nova studija, objavljena u publikaciji Food Science & Nutrition našla je vezu između količine tzv. hrane za van koju osoba jede i vjerojatnosti da će razviti kroničnu upalu niskog stupnja koja je glavni pokretač kardiovaskularnih bolesti. Istodobno, raste i broj smrti od kardiovaskularnih bolesti i konzumacija hrane za van, pa iako povezanost nije dokazana, studija se pozabavila i tom vezom.

Studija je pratila stupnjeve sistemske upale kod sudionika prema indeksu DII (Dietary Inflammatory Index), ljestvici koja kvantificira rizik od upale povezane s unosom specifičnih prehrambenih tvari. Analiza je pokazala da je veća konzumacija hrane za van usklađena s višim rezultatima DII-a, a oni su bili povezani s povećanom smrtnošću. Poklapala se i s nižim HDL-om (tzv. dobri kolesterol) te s višim trigliceridima, glukozom natašte, serumskim inzulinom i inzulinskom rezistencijom.

Hrana za van povećava kardiovaskularni rizik zbog predvidljive kombinacije tvari, aditiva i metoda pripreme koje loše utječu na krvni tlak, lipide, osjetljivost na inzulin, upalu i endotelnu funkciju

STUDIO ROMANTIC/SHUTTERSTOCK

Loša kombinacija

Naravno, nije sva hrana za van jednaka. No, kaže kardiologinja dr. Jayne Morgan koja nije sudjelovala u studiji, hrana za van povećava kardiovaskularni rizik ne zbog jednog sastojka, nego zbog predvidljive kombinacije tvari, aditiva i metoda pripreme koje loše utječu na krvni tlak, lipide, osjetljivost na inzulin, upalu i endotelnu funkciju.

- To uključuje višak natrija koji povećava volumen krvi i krutost arterija te nezdrave masti, obično zasićene ili trans masti, koje pojačavaju dislipidemiju i aterosklerozu. Nadalje, restorani često višekratno koriste ulje, pa nastaju oksidirane masti koje izravno oštećuju arterije i ubrzavaju stvaranje plaka, a zajedno s rafiniranim ugljikohidratima i dodanim šećerom vode prema inzulinskoj rezistenciji – rekla je dr. Morgan.

Bez razmišljanja

Žene su u ovoj studiji imale veći glukozni odgovor na hranu za van u usporedbi s muškarcima. Nagli porast glukoze dovodi do inzulinske rezistencije, što zatim izaziva visoke trigliceride, niski HDL te povećanu visceralnu masnoću i upalne markere. Treba reći i da su porcije obično prevelike i pridonose debljanju.

Oslanjanje na dostavu hrane moglo bi unazaditi zdravlje cijele generacije. Kupnja, priprema i kuhanje hrane zahtijevaju vrijeme i trud, pa mnogi od toga odustaju i prepuštaju se dostavi bez puno promišljanja.

- Nova je generacija teža od prethodnih, tome sigurno pridonosi dostava hrane. Pridonosi i kroničnoj upali, povišenom kolesterolu i krvnom tlaku, a sve su to značajni pokretači srčanih bolesti – upozorila je dr. Morgan.

Ipak, čak i kada nemate drugog izbora osim naručivanja, imate prostora za smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti. Naručite jelo s roštilja umjesto prženog, povrće umjesto pomfrita, a slatka pića zamijenite vodom. Jelo možete obogatiti salatom, orašastim plodovima ili sjemenkama, namirnicama koje traže malo ili nimalo pripreme, a mogu podržati kardiovaskularno zdravlje.