Ajvar

• 6 kg paprika
• 3 kg patlidžana
• 7 dl alkoholnog octa
• 7 dl ulja
• 3 jušne žlice soli
• 3 l vode
• 3-4 češnja češnjaka
• 1 ljuta papričica (ili više prema želji)

Priprema:

1. Vodu pomiješajte s octom, dodajte joj sol i u nju stavite kuhati oprane i očišćene paprike.
2. Kada paprike omekšaju izvadite ih iz vode.
3. U istu vodu stavite kuhati patlidžane izrezane na krupne kocke.
4. I njih izvadite kada omekšaju.
5. Strojem za mljevenje mesa sameljite paprike, patlidžane, češnjak i ljutu papričicu. Sve pomiješajte u visokom loncu i dodajte ulje.
6. Stavite na vatru da zakuha.
7. Smanjite temperaturu i uz stalno miješanje ukuhavajte sljedeća 2 do 2½ sata.
8. Gotovi ajvar punite u sterilizirane teglice, prekrijte celofanom i zatvorite poklopcem.