Sočni muffini od bundeve - idealna poslastica za svako doba dana

Kad pomislimo na muffine, većinom ih zamišljamo čokoladnima, punjenima džemom ili primjerice s bobičastim voćem. No, ova nepcima primamljiva poslastica može se napraviti od još puno ukusnih namirnica. Stoga, u duhu jesenske sezone, kao glavni sastojak savršeno će se stopiti bundeva. Svježa ili konzervirana, ispunit će vaš dom toplim jesenskim notama, a uz ostale začine, nepce počastiti slatkim i mirisnim okusima. Dodano, ovom biste povrću trebali dati prednost jer u sebi sadrže puno hranjivih tvari. Pune su vlaknima, vitaminima A i C te kalijem i antioksidansima.

SHUTTERSTOCK

Sastojci za muffine od bundeva

• 425 g pirea od bundeve*
• 114 g otopljenog maslaca
• 165 g smeđeg šećera
• 150 g granuliranog šećera
• 2 jaja
• 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
• 220 g višenamjenskog brašna
• 2 žličice cimeta
• 2 žličice praška za pecivo
• ½ žličice fine morske soli
• 1 šalica mješavine (po izboru) komadića čokolade, komadića cimeta, orašastih plodova, suhog voća

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 190 °C

2. Namastite standardni kalup za muffine, ostavite sa strane.

3. U maloj zdjeli pomiješajte brašno, cimet, prašak za pecivo i morsku sol.

4. U velikoj zdjeli umutite pire od bundeve i otopljeni maslac dok ne postane glatko.

5. Dodajte smeđi šećer i granulirani šećer i miksajte dok se ne sjedini i nema grudica.

6. Dodajte jaja i vaniliju i promiješajte da se sjedini.

7. Dodajte suhe sastojke i miješajte dok smjesa ne postane glatka.

8. Po želji dodajte mješavine kao što su komadići čokolade, komadići cimeta, orasi i miješajte dok se ravnomjerno ne raspodijele.

9. Ulijte napravljenu smjesu za muffine od bundeve u svaku udubinu kalupa za muffine i poravnajte vrh.

10. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok se vrhovi ne stvrdnu

11. Gotove muffine ostavite da se ohlade u kalupu oko 10-ak minuta, zatim ih izvadite i prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

* Pire od bundeve možete napraviti tako da bundevu prerežete na pola, izdubite i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 °C. Pecite oko 20 minuta dok bundeva ne omekša. Potom, bundevu blendajte štapnim mikserom ili u blenderu.

Nutritivna vrijednost jednog muffina

• Kalorije: 224 kcal
• Ugljikohidrati: 38g od kojih šećer 23 g
• Bjelančevine: 3g
• Masti: 7g
• Kolesterol: 41 mg
• Natrij: 156 mg
• Kalij: 168 mg
• Vlakna: 2g
• Vitamin A: 4966 IU
• Vitamin C: 1 mg
• Kalcij: 56 mg
• Željezo: 2 mg

Uz muffine od bundeve savršeno će se sljubiti topla šalica kave ili čaja s cimetom i medom koji će prohladno jesensko jutro učinili toplim i ugodnim.

Kako pravilno čuvati butternut tikvu

Možda najpopularniju među bundevama, butternut tikvu čuvajte na hladnom, suhom i dobro prozračenom mjestu. Idealna temperatura za bundeve je između 10 i 15 °C. Ne stavljajte ove tikve u hladnjak jer niske temperature ne produljuju njihov rok trajanja i mogu utjecati na teksturu. Ako se pravilno skladišti, cijela butternut tikva može trajati do dva mjeseca. Ako planirate koristiti samo dio butternut tikve, prethodno izrezanu butternut tikvicu možete čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. Iskoristite je unutar sedam dana.