Mikroplastika je danas posvuda. Nalazi se u vodi koju pijemo, hrani koju jedemo, zraku koji udišemo, pa čak i u ljudskoj krvi, plućima i posteljici. Znanstvenici posljednjih godina pokušavaju otkriti kakav utjecaj te sićušne čestice imaju na naše zdravlje, ali i postoji li način da ih organizam lakše izbaci.
Novo istraživanje iz Južne Koreje sugerira da bi jedan neočekivani saveznik mogao stići iz hladnjaka! Riječ je o kimchiju, tradicionalnom korejskom jelu od fermentiranog kupusa koje je već dugo poznato po pozitivnom utjecaju na probavu i zdravlje crijeva.
Tajna je u probiotičkom soju bakterija
Prema rezultatima objavljenima u novom istraživanju, određeni probiotički soj bakterija pronađen u kimchiju mogao bi pomoći organizmu da učinkovitije uklanja nanoplastiku iz probavnog sustava. Iako su rezultati zasad ograničeni na laboratorijske modele i pokuse na životinjama, istraživanje je izazvalo velik interes među stručnjacima koji proučavaju utjecaj plastike na ljudsko zdravlje.
Mikroplastika i još manje čestice, poznate kao nanoplastika, nastaju raspadanjem plastičnih proizvoda koje svakodnevno koristimo. Sve je više dokaza da bi te čestice mogle poticati upalne procese u organizmu te utjecati na probavni, dišni i hormonski sustav. Iako znanstvenici još uvijek pokušavaju razumjeti njihove dugoročne posljedice, paralelno traže načine kako smanjiti izloženost ili pomoći tijelu da ih lakše izbaci.
U novom istraživanju znanstvenici su proučavali specifičan soj bakterija mliječne kiseline izoliran iz kimchija. U laboratorijskom modelu ljudskog crijeva, bakterija se uspjela vezati za čak 57 posto čestica nanoplastike. Kada su isti probiotički soj davali miševima, životinje su izlučile dvostruko više nanoplastike putem stolice u usporedbi s kontrolnom skupinom.
Autori istraživanja objašnjavaju da bakterije djeluju pomalo poput čička, odnosno čičak-trake. Na površini bakterijskih stanica nalaze se kemijske strukture koje mogu privući i privremeno zadržati sitne plastične čestice. Nakon što se vežu za bakterije, veća je vjerojatnost da će proći kroz probavni sustav i biti izbačene iz organizma umjesto da se zadrže u tijelu.
Zvuči obećavajuće, ali stručnjaci upozoravaju da je prerano zaključiti kako će nekoliko porcija kimchija riješiti problem mikroplastike. Za sada nema dokaza da isti učinak postoji i kod ljudi, a nije poznato ni sadrži li svaki komercijalni kimchi upravo onaj probiotički soj koji je korišten u istraživanju.
Dobrobiti kimchija
Ipak, dobra vijest je da kimchi i bez toga ima niz zdravstvenih prednosti koje su već dobro dokumentirane. Budući da nastaje fermentacijom, bogat je korisnim bakterijama koje podržavaju zdravlje crijevnog mikrobioma. Istovremeno sadrži i vlakna koja služe kao hrana tim dobrim bakterijama pa djeluje i kao probiotik i kao prebiotik.
Samo pola šalice kimchija osigurava oko dva grama vlakana, značajne količine vitamina C i vitamina A te vrlo malo kalorija. Brojna istraživanja povezuju redovitu konzumaciju fermentirane hrane s boljom probavom, zdravijim mikrobiomom, lakšim održavanjem tjelesne težine i ublažavanjem simptoma sindroma iritabilnog crijeva.
Ako vas brine količina plastike kojoj smo svakodnevno izloženi, stručnjaci savjetuju da se fokusirate na navike za koje već znamo da imaju smisla. Prehrana bogata voćem, povrćem, cjelovitim žitaricama i minimalno prerađenim namirnicama pomaže zdravlju crijeva, a upravo zdrava crijevna barijera predstavlja jednu od važnih linija obrane organizma.
Preporučuje se i smanjiti korištenje plastičnih proizvoda kad god je to moguće. Umjesto plastičnih boca birajte vodu iz slavine i staklene ili metalne boce. Hranu je bolje čuvati u staklenim posudama, a stručnjaci posebno upozoravaju na jednu naviku koju mnogi svakodnevno prakticiraju – podgrijavanje hrane u plastičnim posudama.
Naime, čak i posude označene kao sigurne za mikrovalnu pećnicu tijekom zagrijavanja mogu otpuštati sitne plastične čestice u hranu. Zato je za podgrijavanje uvijek sigurnije koristiti staklene ili keramičke posude.
Može li kimchi jednog dana postati dio strategije za uklanjanje mikroplastike iz organizma? Za odgovor na to pitanje morat ćemo pričekati dodatna istraživanja. No jedno je sigurno – ova fermentirana korejska delicija već sada ima dovoljno razloga da joj pronađemo mjesto na tanjuru.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....