Tradicija kojoj se uvijek rado vraćamo! Pokladno vrijeme jednostavno nije potpuno bez mirisa svježe pečenih krafni koji se širi kuhinjom i šire. Ove mekane i prozračne slastice, najčešće punjene finim džemom, stoljećima su nezaobilazan dio fašničkih veselja, no ništa ne može nadmašiti one pripremljene vlastitim rukama. Stoga, ako ove godine želite zasukati rukave i okušati se u pripremi neodoljive slastice, donosimo provjereni recept food blogerice Anje Maršić. Jednostavan je za pripremu, a rezultat sočan i neodoljiv, toliko da biste odmah mogli napraviti duplu smjesu.
Video
Snimatelj: Jure Cukar
Recept za 15-16 krafni
Za krafne:
- 500 g brašna za dizana tijesta
- 20 g svježeg kvasca ili vrećica suhog
- 150 ml mlijeka
- 40 ml ulja
- 40 g maslaca (sobna temperatura)
- 30 g šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- 2 cijela jaja + jedan žutanjak (sobna temperatura)
- pola čajne žličice soli
- 2 žlice ruma ili rakije
- ribana korica jednog limuna
Za prženje:
- 1 l ulja
Za ukrašavanje:
- džem za punjenje
- šećer za posipanje
Priprema:
1. Izmrvite svježi kvasac u zdjelicu ili dodajte suhi iz vrećice. Dodajte šećer, prelijte toplim mlijekom, promiješajte žlicom i pustite da se aktivira. Kvasac će nabubriti kroz nekoliko minuta.
2. U zdjelu stavite sve sastojke za krafne uključujući i aktivirani kvasac. Uključite svoj stolni mikser ili stavite nastavak za tijesto u onaj ručni. Trebat će vam 5-6 minuta da se gluten razvije i tijesto počne odavajati od zdjele. Ovo će tijesto biti malo ljepljivo i onako mekše, ali to želite Zatim ga pokrijte krpom ili plastičnom folijom pa pustite da se diže na toplom otprilike 2 sata. Idealno je da je temperatura oko 25-30°C. Ili možete koristiti pećnicu zagrijanu na 30ºC.
3. Kada se tijesto udvostručilo, podijelite ga u dva dijela, formirajte u valjak pa nožem ili špatulom za tijesto podijelite u komadiće teške oko 60 g.
4. Izrežite masni papir na jednake kvadratiće pa formirajte pravilne kuglice od tijesta. Svaku kuglicu malo uvaljajte u brašno pa stavite na kvadratić masnog papira.
5. Posložite sve kuglice na protvan za pečenje i stavite da se dižu na 30°C u pećnici otprilike 45 minuta.
6. Pripremite ulje i tavu. Važno je da krafne ne dodiruju dno tave i da stane dosta ulja.
7. Ulje treba biti zagrijano na oko 170°C. Ako nemate termometar, uronite drvenu dršku kuhače u ulje i kad vidite male mjehuriće, ulje je spremno.
8. Pomoću papirića ubacite krafne u ulje. Pecite ih otprilike 2 minute sa svake strane. Važno je kontrolirati toplinu ulja cijelo vrijeme jer ako je vatra prejaka one će gorjeti izvana, a ostati sirove iznutra. Izvadite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom da upije višak masnoće.
9. Uvaljajte krafne u sitno mljeveni šećer dok su još tople ili posipajte šećerom u prahu. Napunite džemom po želji i uživajte!
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....