U bistro okrunjen s tri Michelinove preporuke i dva Bib Gourmand priznanja, stigao je dugočekivani jesenski meni.
Gurmanska oaza u samom središtu Zagreba svojim je gostima predstavila kompilaciju jela koja slave najbolje sezonske namirnice i autentične okuse koji osvajaju na prvu. U fokusu novog menija nalaze se bogate jesenske namirnice poput šumskih gljiva, buča, cikle, svježe tune i sočnih steakova, vješto spojenih u kulinarske kreacije za koje je zaslužan glavni chef Mateo Davidović i sous chef Antonio Boras.
Predjela
Beštija je već nekoliko godina poznata po svojem tatarskom bifteku, za kojeg mnogi tvrde da je najbolji u gradu. Stoga, ovaj klasik uvijek nađe svoje mjesto među predjelima, a na svakom meniju dolazi u nešto drugačijoj izvedbi. Ovog puta s prepeličjim jajem i čipsom od kelja. U sličnom, sirovom tonu ostaje i drugo predjelo, gdje caruje sirova jadranska tuna. Radi se o tuni crudo s laganom kremom od lješnjaka, vinegretasom od šljive i daikonom. Novost među predjelima je i marinirana cikla kuhana u vinu, služena s kozjim sirom, radičem, confitom od češnjaka i kremom od dimljene cikle. Zadnja novost u predjelima su neodoljive pil pil kozice koje se služe s češnjakom i chilijem na tostiranom kruhu od kiselog tijesta.
Glavna jela
Kakav bi to jesenski meni bio bez juhe od bundeve? Pravi je to comfort food kojeg Beštija služi s gljivama. U novom meniju našao se i ragu od gljiva koji je već nakon prvih dana izlaska jesenskog menija našao mnoštvo pobornika. Ekstra fini domaći njoki koji se doslovno tope u ustima plivaju u bogatom raguu od vrganja i smeđih šampinjona, a poseban touch ovom jelu daje crni češnjak i pecorino romano. Jadransko plavo perajna tuna dolazi u kombinaciji s endujom, talijanskom pikantnom kobasicom posebno mazive teksture s kojom se posebno dobro slaže, a služi se uz dodatak blanširanog kelja.
Jesenski meni nudi i pileća prsa, klasično bistro francusko jelo. Piletina na tanjure gostiju dolazi u vin jaune sosu, u kombinaciji s kremastom palentom i gljivama. Vegetarijansko jelo na novom meniju je pečeni celer s pireom od pastrnjaka, pirom i lisičarkama. Ono što je razveselilo mnoge goste jest činjenica da se na novi meni vratio orzoto; ovog puta pariran s patkom i gljivama. U izboru je i sipa, koja na tanjure dolazi s confitiranim lukom, krumpirom, soubise umakom i vinegretasom od crnila od sipe. I šećer za kraj; steakovi. Rib eye i filet mignon steak, služeni su uz domaći čips te pepper ili chimichurri sos.
Deserti
Dva su nova deserta u Beštijinoj jesenskoj ponudi - francuska izvedenica šnenokli, koja se poslužuje s creme englese, na podlozi od pečenih i karameliziranih kruški, posutih s tostiranim bademima. Svoje mjesto među desertima ima i jedan klasik; čokoladni tart s podlogom od amaretti keksa, čokoladnim ganacheom s narančom, a služi se s kakaom i tučenim vrhnjem.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....