U Maksimiru se otvorila Saura - comfort food, novo mjesto za ljubitelje meksičkog street fooda. Iza projekta stoje Sayon Bangoura i supruga Ana Salopek Bangoura, par koji već ima iskustva na zagrebačkoj gastrosceni, a u novom je prostoru odlučio spojiti mogućnost personalizacije utješnih jela i ideju brzog kvartovskog obroka koji donosi nove okuse.
Ono što Sauru čini zanimljivom nije pokušaj da se meksička kuhinja predstavi kao nešto nedostižno ili pretjerano egzotično, nego način na koji je približava svakodnevici.
OD IDEJE U VOŽNJI DO NOVE KVARTOVSKE ADRESE
Priča o Sauri počela je prilično spontano. Sayon se prisjeća da mu je ideja za novi projekt pala na pamet tijekom vožnje, a ubrzo je dobila i svoj vizualni simbol - žutu bubamaru koju je Sayon dan kasnije ugledao na automobilu supruge. Danas se bubamara pojavljuje kao dio identiteta brenda, što nas nimalo ne čudi s obzirom na to da baš ona simbolizira sreću, ali i pozitivne promjene. No iako je mali žuti srećonoša bio na njihovoj strani, iza simpatičnog detalja stajalo je sasvim konkretno promišljanje o kvartu, recepturama i cijeloj ideji. U blizini su škole, svakodnevno prolaze učenici, a Maksimir je tražio još jedno mjesto na kojem se može pojesti nešto brzo i ukusno a da pritom postoji izbor i da obrok ne mora biti uvijek isti. "Gledali smo što fali u Maksimirskoj i došli do toga da bi se naš već dobro poznati koncept odlično uklopio", objašnjavaju.
Njihova prednost bila je prethodno iskustvo. Jela koja se danas nalaze na meniju nisu nastajala od nule, nego se oslanjaju na recepte i gastrokoncepte na kojima rade već godinama. Kako kažu, dio ponude razvijali su kroz ranije projekte i više lokacija u Zagrebu, pa je novi prostor zapravo spoj poznatih jela i ideje da ih prilagode drukčijem susjedstvu.
BOWL, BURRITO ILI TJESTENINA S ČETIRI VRSTE SIRA?
Na jelovniku smo isprobali bowl, burrito i tjesteninu s četiri vrste sira. Bowl nas je osvojio kombinacijom svježih i kremastih sastojaka - riža s limunom, ukiseljeni luk, kukuruzna salsa, guacamole, sir i pirjani grah zajedno čine ukusan, raznolik zalogaj u kojem se okusi lijepo nadopunjuju. Burrito je zasitniji izbor, s meksičkom rižom, grahom, salsom od rajčice i iceberg salatom, a posebno će odgovarati onima koji vole konkretan, zdrav i zasitan obrok bez previše kompliciranja. S druge strane, tjestenina s četiri vrste sira pravi je comfort food - kremasta, bogatog okusa i dovoljno zasitna da može biti obrok sama za sebe. Mi ne možemo zamisliti bolju opciju za kišne jesenske dane kada nam treba nešto toplo i utješno, a vlasnici su nam priznali da je baš ovo jelo i njihov omiljeni izbor.
Sva tri jela mogu se prilagoditi vlastitim preferencijama, a tjestenini je moguće dodati i različite vrste piletine, BBQ trganu piletinu, smashed beef ili vegetarijansku opciju Sin carne. U ponudi su i wrapovi, klasični i spicy sendviči te studentske i učeničke kombinacije.
Jedna od zanimljivijih stvari u razgovoru s vlasnicima bila je njihova želja da ponuda bude dovoljno fleksibilna za različite ukuse. Meksička kuhinja često se automatski povezuje s ljutinom, no ona ne mora biti njezin glavni adut.
"Želimo da za svakoga bude nešto", poručuju. Osnovni okusi već su prilagođeni široj publici, a oni koji vole izraženiju ljutinu mogu zatražiti dodatnu dozu začinjenosti.
Uz hranu, važan dio ponude čine i njihove domaće limunade. Osim klasične verzije, tu su plava laguna, mango i jagoda. Osvježavajuće su, voćne i ugodno slatke, pa su odličan izbor uz spomenuta jela, a nama su se posebno svidjele klasična i ona od manga.
Saura trenutačno ne planira početi s dostavom putem velikih platformi. To, međutim, ne znači da se obrok ne može naručiti unaprijed. Jelovnik je dostupan putem WhatsAppa, gdje gosti mogu odabrati što žele, poslati narudžbu i zatim doći po pripremljenu hranu. Sudeći prema onome što smo probali, ne sumnjamo da će Saura brzo pronaći svoje mjesto među omiljenim kvartovskim adresama za street food.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....