Početkom lipnja, točnije od 8. do 13., zagrebački Britanac ponovno je postao nezaobilazna adresa za ljubitelje ulične hrane. Poznata ekipa sa svojim food truckovima vratila se na Food Truck Festival, a ovogodišnje izdanje donijelo je i nekoliko zanimljivih noviteta. Među njima se posebno ističe premijerni Street Food by Tom Gretić, novi projekt poznatog hrvatskog chefa, kojeg su Zagrepčani već imali priliku upoznati kroz njegova gostovanja na Place Marketu.
Osim Gretića, na festivalu kuhaju i brojna imena domaće gastro scene. Tu je, recimo, i Marija Gregurić, bivša natjecateljica MasterChefa Hrvatska, a danas vlasnica brenda MC Zalogaji by Marija Gregurić, koja priprema parena peciva, gyoze, spring rolice i druga jela inspirirana azijskom kuhinjom.
Festival, naravno, nije mogao proći bez burgera pa su ljubitelji tog klasika mogli svratiti do ekipe iz Burger & Beer Bara Mrav, koja je za ovu priliku pripremila dva potpuno nova jela. Među poznatijim izlagačima našao se i Grof Lovski sa svojim burgerima od mesa divljači i šiš ćevapima u kajmaku, dok je Kužina Street Food na Britanac stigla s potpuno novim food truckom i menijem koji spaja street food klasike s modernim zaokretom. U ponudi su smash i pulled pork kroasani te focaccie punjene junetinom ili hrskavom piletinom.
Za slatki završetak pobrinuli su se Totis Churros & Ice Cream s najpoznatijom španjolskom slasticom, churrosima posluženima uz čokoladni ili preljev od pistacije, dok Lino Lada slatka kućica predstavlja croffle, svježe pečeni kroasan tostiran poput vafla, koji dolazi u nekoliko različitih kombinacija.
Ovoga puta odlučili smo probati nekoliko jela koja nisu burgeri, iako moramo priznati da je ponuda burgera izgledala više nego primamljivo. No čim smo stigli na festival, put nas je odveo ravno do vesele kućice Toma Gretića.
Kod njega se tijekom festivala mogu kušati četiri jela inspirirana svjetskim kuhinjama. Street Food by Tom Gretić tako nudi Tikka Masala piletinu po cijeni od 11 eura, aromatični Rendang za 12 eura, a na meniju se nalazi i Fried Shrimp Toast, prženi tost s nadjevom od kozica i bjelanjaka, po cijeni od 10 eura. Za desert je tu Mango Sticky Rice (7,50 eura), jedan od najpoznatijih azijskih deserata koji je osmislio slastičar Juraj Klepić.
Nažalost, kada smo stigli do kućice, kozice su već bile rasprodane. No Gretić nam je objasnio kako je upravo važan dio priče.
"Neko jelo rasprodamo, a ne možemo doći do repromaterijala, točnije do svježih namirnica. Evo danas je tako nestalo kozice i odmah smo odlučili radije prekrižiti za večeras to jelo, nego servirati namirnicu koja nije kvalitetna."
Naglašava kako kompromisa kada je riječ o kvaliteti nema.
"Bez obzira što je ovo street food, kvaliteta je ipak na prvom mjestu. Ako idemo za time da se zaradi hrpa para, onda ćemo kupovati kinesku piletinu."
Dok još mozgamo što naručiti, pitali smo ga zašto baš street food, ipak smo ga nekako očekivali vidjeti u restoranu.
"Ovo je opuštena atmosfera. Pričamo, družimo se, hrana dolazi brzo, ali je kvalitetna. U restoranu se to ne može."
Prema njegovu mišljenju, i navike gostiju značajno su se promijenile posljednjih godina.
"Vrijeme fine dininga je prošlo. Ljudi ne žele investirati pet sati svog vremena. Puno ljudi je počelo kuhati doma, dosta ih nažalost naručuje hranu, a nijedna hrana ne može biti toliko dobra kada prođe određeno vrijeme."
U časkanju je vrijeme brzo prošlo, kao i naša tuga jer je nestalo kozica, pogotovo kada smo ugledali Tikka Masala piletinu koju je upravo preuzeo gospodin ispred nas u redu.
Dok smo čekali svoju porciju, pitali smo Gretića kako mu se sviđa prijelaz u street food svijet.
"Street food volim jer nema pravila, nema regula. Ovo je zabavan koncept, a puno se ljudi danas ne zabavlja. Ovo je direktna prodaja. Ti razgovaraš s gostom, animiraš ga, objasniš mu sve."
Posebno mu je važno da ljudi znaju tko stoji iza hrane koju jedu.
"Primjerice, Grof Lovski radi svoje proizvode, ali on je rijedak, kao i priča iza proizvoda. Uostalom, street food i fast food nisu ista priča."
U tom trenutku stigla je i naša porcija.
Tikka Masala piletina pokazala se kao pun pogodak. Miris začina osjeti se već pri prvom zalogaju, dok umak uspješno balansira kremoznost i intenzitet karakterističan za indijsku kuhinju. Piletina je ostala sočna, a začini dovoljno izraženi da jelo ima karakter, bez pretjerivanja koje bi moglo zasjeniti ostale okuse. Uostalom, najdraže nam je kada na festivalu možemo pojesti ukusno kuhano jelo koje nam može zamijeniti onaj glavni obrok u danu koji nismo stigli pojesti. Ova tikka masala bila nam je i ostala definitivni favorit.
Sada kad već pričamo, pitali smo ga i postoje li na meniju neka njegova osobno najdraža jela.
"Nisam 30 godina napisao meni bez guščje jetre. Ali to nije moje najdraže jelo. Ja sam zapravo zaljubljen u namirnice. Ako mi se sviđa neka namirnica, postoji sto izvedenica koje mogu otići lijevo ili desno. Radim svoj kruh svaki drugi dan, koristim organsko povrće, meso iz prirodnog uzgoja. Dostavu ne jedemo uopće."
Punog i zadvoljnog želuca krenuli smo prema MC Zalogaji by Marija Gregurić, koja će, kako su nam rekli, posebno oduševiti ljubitelje azijskih okusa. A šta smo mi nego ljubitelji, svega što je dobra hrana, bez obzira na paralele i meridijane.
Gužva je bila očekivana, no čim je naš timer zazvonio, u rukama su nam se našle vruće gyoze uz soja umak.
Porcija je idealna za one koji žele nešto laganije gricnuti između obilnijih festivalskih zalogaja, što je nama odgovaralo nakon poprilično zasitne Tikka Masale. Tijesto je bilo tanko i nježno, punjenje sočno i bogato okusom, a ono što posebno valja istaknuti jest da gyoze nisu bile nimalo masne. Upravo suprotno, lagane su, uravnotežene i dovoljno nježne da bez problema nestanu s tanjura u nekoliko minuta.
Nakon azijskog predaha prošetali smo dalje i zastali kod Burger & Beer Bara Mrav, koji uz novitete ima i nešto klasičnije burgere za goste koji se ipak drže provjerenih kombinacija.
Nedaleko od njih nalazi se i Grof Lovski sa svojim prepoznatljivim burgerima od mesa divljači i šiš ćevapima u kajmaku. Ponuda je zaista bogata, a nazivi jela privlače pažnju već na prvi pogled. Marija Smasherezija, Ljutimir de Smashon i Burritoslav von Šiš samo su neka od imena koja će izmamiti osmijeh na lice. No iza zabavnih naziva krije se ozbiljna priča jer ekipa iz Grofa Lovskog sama proizvodi svoje mesne specijalitete, zbog čega već dobro znamo što možemo očekivati od njihove kućice.
Ako pak tražite nešto drugačije, tu je i Kužina Street Food koja donosi smash i pulled pork kroasane po cijeni od 10 eura te focaccia sendviče punjene junetinom ili hrskavom piletinom za istu cijenu. Od deserata nude Dubai palačinke i mini palačinke, obje opcije po osam eura.
Za kraj smo odlučili posjetiti Totis Churros & Ice Cream. I moramo priznati, otišli smo sa ozbiljnom količinom šećera u organizmu.
Odabrali smo kombinaciju čokolade i vanilije, a simpatična ekipa iza pulta pripremila nam je pravu slatku bombu. Zato malo upozorenje svima koji nisu ljubitelji intenzivno slatkih deserata, ovo je definitivno poslastica za one koji vole da desert bude desert u punom smislu te riječi.
Sami churrosi možda su mogli biti nijansu jače zapečeni kako bi dobili još izraženiju hrskavost izvana, no unutrašnjost je ostala meka i sočna, upravo onakva kakva treba biti kod dobro pripremljenih churrosa. Uz bogati preljev i kuglicu sladoleda vrlo lako postaju desert koji se dijeli, ili se barem tako planira prije nego što ga pojedete sami.
Cijene su pritom sasvim festivalske. Klasični churrosi s čokoladom stoje 6 eura, Dubai churrosi sa sladoledom i pistacijom 7 eura, jednako kao i churrosi sa sladoledom i čokoladom. U ponudi su i vafli s različitim preljevima i dodacima po cijeni od 5 ili 7 eura, kao i zamrznute banane s kokosom ili šarenim mrvicama za 3 eura.
Nakon nekoliko sati obilaska, kušanja i razgovora s izlagačima, jedno je jasno, ovogodišnji Food Truck Festival ponovno je uspio spojiti ono najvažnije. Dobra hrana, opuštena atmosfera i prilika da na jednom mjestu probate okuse iz različitih dijelova svijeta. Upravo onako kako je Tom Gretić i rekao, poanta nije doći na jednu večeru, nego sastaviti vlastiti meni od nekoliko različitih zalogaja, prošetati među kućicama, poslušati glazbu i jednostavno uživati.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....