Pistacije su zeleno zlato Sicilije. A to znači da je Bronte, slikoviti gradić smješten između Catanije i padina Etne, pravi rudnik tog zelenog bogatstva. Njegov srednjovjekovni pejzaž isprepleten je kamenim ulicama i vulkanskim tlom, no ono što ga doista definira jesu plodovi koji padaju s tankih grana nebrojenih stabala pistacija.
Lokalno stanovništvo s ponosom priprema i prodaje la filettu (pitu od šećera, jaja, brašna i pistacija), ručno rađenu tjesteninu od pistacijina brašna, hrskave kuglice riže koje u kremastoj unutrašnjosti skrivaju pistacijama prožet rižoto i rastopljeni sir, kao i brioche s pistacijinom.
Prepoznati brontsku pistaciju nije lako ako nemate iskustva, naglašavaju poljoprivrednici, jer na prvi pogled izgleda poput obične pistacije. No, ako su plodovi izduženi, a njihova nijansa uključuje jarke zelene i ljubičaste tonove, riječ je o pravoj brontskoj pistaciji. Ova specifičnost dolazi iz tla bogatog mineralima poput silicija, željeza i mangana. S druge strane, obične pistacije iz Grčke, Turske ili drugih dijelova Sicilije obično su zaobljenije i tamnije zelene boje.
Bronte i njegove pistacije stekli su međunarodnu slavu 1940-ih zahvaljujući Jamesu W. Parkinsonu, strastvenom proizvođaču sladoleda iz Philadelphije. Nakon godina proučavanja, otkrio je posebnost brontskih pistacija i osjetio potrebu da ih predstavi američkom tržištu. Eksperimentirajući s njihovim jedinstvenim okusom, Parkinson je osmislio recept za sladoled od pistacija, koristeći isključivo sastojke sa Sicilije.
Njegova tradicija živi i danas u slastičarnama poput Pasticceria F.lli Gangi, Yogurtlandia-Bronte, Pasticceria Maestri del Pistacchio i Bar Conti Gallenti, gdje posjetitelji mogu sudjelovati u radionicama izrade slastica s pistacijama – od sladoleda i smrznutog jogurta do klasičnih talijanskih kolača poput pastarelle.
Ako ste se još više ponukani ovom pričom mislili uputiti u južnije krajeve, najbolje vrijeme za posjet Bronteu su rujan i listopad, kada grad oživi u znaku Festa del Pistacchio. Glavni trg pretvara se u živopisno središte ispunjeno glazbom, radošću i mirisima delicija s pistacijama. Od staklenki punjenih pestom od pistacija do bogato punjenih panettonea – svaki zalogaj prava je posveta ovom zelenom dragulju Sicilije.
Dobro je znati i kako su pistacije na Siciliju stigle još u 8. stoljeću, kada su Arapi osvojili otok i zasadili tisuće stabala u Agrigentu i Caltanissetti. Isprva su se konzumirale kao grickalice ili mljele u prah za ukrašavanje slastica poput baklave i kunafe. No, ubrzo se otkrilo da je tlo oko Etne iznimno plodno zbog vulkanske aktivnosti i optimalne temperature od 20°C, čime je Bronte postao idealno područje za njihov uzgoj.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....