Zagreb prolazi kroz jedno od najtoplijih ljeta posljednjih godina, zapravo desetljeća. U takvim okolnostima, kvalitetan restoran nije važan samo zbog hrane i usluge, nego i zbog osnovne razine komfora: dobro rashlađena sala, terasa u hladu i ugodan ambijent postaju važan dio ukupnog iskustva. Slično vrijedi i za barsku scenu, koja u ljetnim mjesecima oživljava tek u večernjim satima, najčešće nakon 18 sati, kada vrućina počne slabjeti. Zato ovaj vodič kroz zagrebačke restorane, pizzerije i barove ne donosi samo pregled mjesta na kojima se može dobro jesti i piti (jer se to podrazumijeva), nego i izbor adresa prikladnih za boravak u gradu tijekom ljeta. Pizzerije smo posebno izdvojili jer tijekom ljeta predstavljaju jedan od praktičnijih i ležernijih formata za objed u gradu, osobito kada iza jednostavne forme stoji ozbiljna izvedba.
Restorani
Mala Riba
Nakon više od desetljeća uspjeha na Kvarneru, Mala Riba prošle je godine otvorila i zagrebačku adresu na Jarunu kao drugu lokaciju već kultnog matuljskog restorana. Prostrana terasa Male Ribe udaljena je tek malo od jezera, dok je sala restorana prostrana i uvijek dobro ohlađena. Poznati su po tome što iza ponude stoji vlastita ribarska flota i stalno oslanjanje na svjež dnevni ulov, ali i po konceptu koji ribu ne svodi samo na klasične porcije, nego na niz izvrsnih, originalnih toplih i hladnih malih tanjura u kvarnersko-mediteranskom, gotovo tapas formatu.
U Zagrebu su zadržali isti rukopis, a među glavnim adutima ostaju prostrana sala s velikim brojem sjedećih mjesta, pogled na Jarun i fritto misto, jelo po kojem su najprepoznatljiviji i koje i ovdje spada među njihove najuvjerljivije tanjure. Vrijedi obratiti pozornost i na guazzetto te tripice od grdobine, jer upravo takva jela najbolje pokazuju da Mala Riba identitet gradi na ozbiljnoj primorskoj kuhinji, a ne samo na korektno pripremljenoj ribi. Osim toga, vinska je lista restorana dovoljno široka da i na najtopliji dan osvježite dobar ručak.
ADRESA: Aleja Matije Ljubeka 6
Noel Street
Noel Street jedan je od rijetkih ozbiljnih podzemnih restoranskih projekata u Zagrebu, i upravo mu taj podrumski prostor daje važan dio identiteta. Kao ležerniji i življi produžetak Noela, navečer djeluje posebno ugodno, dijelom zbog atmosfere, a dijelom zato što podrum usred ljeta nudi komfor koji mnogi drugi lokali nemaju.
Jelovnik se oslanja na snackove, manja jela i tanjure za dijeljenje, postavljene oko latino-azijske fusion ideje koju Ivan Temšić već neko vrijeme razvija vrlo uvjerljivo. Gyoze, ceviche, taco, piletina s moleom ili janjetina s paprikom spadaju među jela koja pokazuju da kuhinja ovdje nije samo atraktivna nego i promišljena, dok raspon cijena od 6 do 15 eura Noel Street čini neuobičajeno pristupačnim za ovako ambiciozno postavljen projekt. Posebna vrijednost mjesta leži i u tome što koncept dijeljenja tanjura prirodno funkcionira i s hranom i s pićem, pogotovo uz ozbiljno postavljenu vinsku kartu s dosta prirodnih vina i koktele iza kojih stoji iskusna ekipa.
ADRESA: Ul. Radoslava Lopašića 6b
Baltazar
Baltazar je jedan od najstarijih zagrebačkih restorana, koji već gotovo četiri desetljeća funkcionira kao svojevrsna gastronomska institucija grada. Njegova najveća prostorna vrijednost i danas je terasa smještena u dvorištu stare kaptolske kurije, jedna od ugodnijih prirodnih terasa u centru Zagreba, posebno cijenjena ovih mjeseci kada malo koje mjesto u blizini Kaptola nudi toliko zelenila, hlada i mira. Hrana ondje već godinama ne pada ispod određene razine, unatoč tome što je riječ o restoranu koji nije jeftin i koji na momente zna biti malčice preskup.
Prošle smo godine u Baltazaru pojeli jedan od ukusnijih odrezaka u gradu, dok su predjela, poput njihova steak tartara, briljantna, bez ikakvih odstupanja iz godine u godinu. Posebno mjesto na karti i dalje zadržava njihova legendarna juneća pljeskavica, koja je jedna od najboljih, ako ne i najbolja juneća pljeskavica u Zagrebu. Upravo taj spoj dugovječnosti, prepoznatljive terase i kuhinje koja unatoč godinama ne posustaje, Baltazar i dalje drži među relevantnim adresama za super ručak ili večeru u centru grada.
ADRESA: Nova Ves 4
Kiyomi
Kiyomi je, i bez terase, među originalnijim i ugodnijim restoranima u Zagrebu. U relativno kratkom roku profilirao se kao mjesto s trenutačno najkvalitetnijom azijskom ponudom u gradu: panazijski koncept ovdje je postavljen dosta visoko, s fokusom na dim sum, sushi i robatu, pa se Kiyomi jasno odvaja od većine zagrebačkih azijskih adresa. Osim toga, Kiyomi je jedan od rijetkih restorana azijske kuhinje koji ne nudi istu hranu kao i ostali.
Osim fantastične vinske karte, i koktel karta u Kiyomiju među jačima je u gradu, pa razloga za dolazak ovdje ima više od same hrane. Uveli su i business lunch, koji se poslužuje radnim danom i koji je Kiyomi učinio relevantnim ne samo za večeru nego i za vrlo dobar, povoljan dnevni izlazak u centar. Upravo spoj ambiciozne kuhinje, lijepog ambijenta i novog formata za pristupačni ručak drži Kiyomi među važnijim restoranskim adresama u Zagrebu uopće.
ADRESA: Gajeva 10
Balon
Balon na Prisavlju drži najugodniju terasu u tom dijelu grada. Zahvaljujući velikom drveću, hladu i osjećaju izdvojenosti od prometa, ondje se i usred najvrućih dana doista možete osjećati kao u maloj gradskoj oazi. U posljednjem desetljeću, a posebno posljednjih nekoliko godina, Balon je prošao i prilično uvjerljivu transformaciju u kuhinji.
Bistronomija koju danas nudi često je maštovita, a chef Stipan Iličić kuha originalno i precizno. Balon je poznat po vrlo dobroj oboritoj ribi i lijepim steakovima, ali upravo su predjela često najbolji dio ponude. Kad se tome dodaju izrazito profesionalna usluga, solidna vinska karta i dobar izbor vina na čaše.
ADRESA: Prisavlje 2
Dubravkin Put
Dubravkin put jedan je od dva zagrebačka restorana s Michelinovom zvjezdicom, a njegova terasa u tuškanačkoj šumi i dalje je možda i najposebnija u gradu, mirna, zelena i posve odvojena od gradske vreve, premda je od centra udaljena tek nekoliko minuta hoda. Pod vodstvom Tibora Valinčića restoran se profilirao u sezonski vrlo preciznu adresu, s mediteranski usmjerenom visokom kuhinjom i naglaskom na svježinu i osobito dobro tretiranu sirovu ribu i morske plodove.
Navečer se ovdje poslužuju degustacijski meniji, dok ručak omogućuje da se Dubravkin put doživi kroz uvjerljive a la carte tanjure visoke kuhinje. Servis je besprijekoran, a vinska lista ozbiljna i uzorna, što je važno u restoranu koji cijeli doživljaj gradi na preciznosti i disciplini. Dubravkin put nije lak za džep, ali ako se ovog ljeta želite počastiti u jednom od ljepših restoranskih ambijenata u Zagrebu, teško je pronaći bolju adresu.
ADRESA: Dubravkin put 2
Bota Šare
Bota Šare u Zvonimirovoj možda kuha bolje nego ikad. Ne sjećamo se kada smo posljednjih mjeseci u Zagrebu pojeli bolju sushi rolu od njihove sa svježim škampima. No, iako je sushi ovdje barem među pet najboljih u gradu, većina gostiju i dalje dolazi zbog oborite ribe, po kojoj je Bota Šare najpoznatija, kao i zbog klasičnih ribljih jela. Tjestenine su također vrlo dobre, osobito ona sa svježim kozicama, dok su predjela poput tuna tartara i sashimija na visokoj razini.
Osim vrlo ukusne riblje kuhinje, Bota Šare ima i jednu od ugodnijih terasa u gradu, na kojoj se i za najvećih vrućina može sjediti sasvim komforno. Vinska lista dovoljno je dobra da pouzdano prati riblji dio jelovnika, a usluga je sveprisutna i staroškolski profesionalna. Bota Šare zato i ovog ljeta ostaje adresa koja zaslužuje posjet.
ADRESA: Ul. kralja Zvonimira 124
Jing Yuan
Jing Yuan, istodobno čajana i kineski restoran, ima jedan od šarmantnijih interijera među zagrebačkim azijskim adresama. Kod obitelji Wang gost se doista osjeća kao kod kuće, prostor je otvoren, prozračan i topao, a i terasa restorana dovoljno je ugodna da ondje možete sjediti dugo i bez napora. Upravo taj spoj nenametljivog ambijenta i neposredne atmosfere Jing Yuan čini mjestom koje ne privlači samo hranom nego i rijetkim osjećajem komfora.
No, glavni razlog za dolazak ipak ostaje kuhinja. Jing Yuan posebno preporučujemo zbog preukusne hrane, napose dumplinga, koji su i dalje najbolji koje možete pojesti u Hrvatskoj, kao i wok rezanaca koji su iznimno sočni. Posebna vrijednost ovog mjesta leži i u čajnoj ponudi, uz hranu ovdje možete piti izvrsne kineske čajeve, koji ljeti djeluju gotovo terapeutski i odmah spuštaju temperaturu cijelog obroka. Upravo zato Jing Yuan nije samo odličan kineski restoran, nego i jedno od najboljih mjesta u kojima možete provesti vrijeme tijekom ljeta u gradu.
ADRESA: Stare gajnice 13
Le Bistro
Terasa Le Bistroa, usprkos ambijentu koji bi već odavno trebalo osvježiti, i dalje ostaje jedno od ugodnijih mjesta za provoditi vrijeme u gradu. Od gradske vreve ondje vas odvajaju tanki borovi, tenda pouzdano štiti od sunca, a ni za najtoplijih dana ne postaje neizdrživo vruće. Već bi i sama ta terasa, sa svojim gotovo starozagrebačkim mirom i rijetkim osjećajem zaklona u centru, bila dovoljan razlog za preporuku. Le Bistro zato i dalje ima onu vrstu komfora koju je u Zagrebu teško pronaći.
No, ovdje se trenutačno ne dolazi samo zbog terase. Hrana je u Le Bistrou trenutačno u osobito dobroj formi, od predjela do deserata, koji su posljednjih godina znali biti najslabija karika, a sada su vrlo uvjerljivi. Nedavno smo ondje pojeli i jedan od boljih tanjura chefice Grgić Tomić, nekoliko lica rajčice, jelo koje je pokazalo koliko bistronomska kuhinja može biti precizna, sezonska i zabavna. Upravo zato Le Bistro danas nije samo ugodno mjesto za sjediti, nego i jedna od boljih opcija u gradu za ručak ili večeru u civiliziranom, gotovo hotelski usporenom ambijentu.
ADRESA: Mihanovićeva 1
Pizzerije
Karijola, Vlaška
Karijola je najvažnija moderna pizzerija u razvoju hrvatske pizza scene. Upravo su oni među prvima ozbiljno raskrstili s praksom stavljanja loše, preteške gaude na pizzu i umjesto nje uveli mozzarellu kao standard koji je promijenio očekivanja gostiju. Jednako je važna i njihova romana koju su prvi ponudili u Hrvatskoj, tanka, hrskava i i dalje izvedena vrlo precizno, bez kompromisa.
Karijola zato već godinama ima velik broj stalnih gostiju, a lokacija u Vlaškoj dodatno joj ide u prilog. Premda ste praktički u centru grada, prostor je dovoljno zaklonjen od vreve da se ondje može sjediti mirno, okruženi zelenilom, gotovo kao negdje izvan središta Zagreba. Dodatna prednost je neposredna blizina vinoteke Vintesa, zbog čega je i vinska komponenta ovdje jača nego u većini domaćih pizzerija. Karijolu je stoga posebno lako preporučiti ljeti, kada se traži laganiji, neopterećeniji tip pizze.
ADRESA: Vlaška 63
Pizza Shango
Pizza Shango prije nekoliko se mjeseci preselila sa Svetog Duha u Teslinu ulicu, na lokaciju nekadašnjeg Sopala, koji bi se trebao ponovno otvoriti na jesen. Nova adresa pokazala se kao dobar potez, a otkako su nedavno postavili velike ventilatore, u predvečernjim je satima posebno ugodno sjediti na njihovoj terasi u samom centru grada. Shango pritom ima i najbolju vinsku kartu među zagrebačkim pizzerijama, svakako najbolju prirodnu vinsku listu, kao i najbolju kartu destilata od koje se mogu posramiti i neki restorani s Michelinovom zvjezdicom, a cijene vina su posebno prihvatljive, što cijelu priču čini još privlačnijom.
O pizzama iz Shanga pisali smo već više puta, ali vrijedi ponoviti da je riječ o jednoj od najboljih gradskih pizzerija, minimalno među tri najvažnije adrese u Zagrebu. Među novijim pizzama posebno se ističe Awesome Problems, s hrskavom gorušicom i dehidriranim špekom: premda na papiru zvuči teško, u izvedbi je iznenađujuće lagana i vrlo prikladna za vruće dane. Izvrsna je i ljetna pizza Jednostavna, s preukusnom mliječnom svježom mozzarellom i pestom. Ako uskoro dobiju i novu tendu, kako su nam rekli, terasa bi mogla postati još ugodnija nego sada.
ADRESA: Nikole Tesle 12
Basta, centar
Basta u Varšavskoj, posebno njezina gornja terasa, jedna od ugodnijih u gradu. Podignuta iznad ulice, dovoljno je zaklonjena od prolaznika i gradske buke da se ondje, usred centra, može sjediti iznenađujuće mirno i ugodno. Tom dojmu pridonosi i interijer, pa Basta već godinama ima prepoznatljiv, gotovo novovalni francuski šarm.
Basta je trenutačno u dobroj formi što se pizza tiče, premda se zbog velikog volumena posla zna dogoditi manji propust. Osim pizza, ovdje toplo preporučujemo i njihove tople sendviče, koji su zahvaljujući kvalitetnom tijestu vrlo prozračni i ljeti posebno zahvalni za jelo. Kokteli su dobri, cijene pizza uglavnom se kreću između 10 i 13 eura, što Bastu i dalje čini razumno pristupačnom adresom u centru grada. Upravo zbog tog spoja dobre lokacije, ugodne terase, korektnih cijena i dovoljno pouzdane kuhinje, Basta ostaje vrlo sigurno gradsko mjesto za ljetni ručak ili večeru.
ADRESA: Varšavska 5
Papavero
Papavero u Mlinovima ima malu, ali veoma šarmantnu terasu. Taj je dio grada posebno ugodan ljeti, pa Papavero i zbog same lokacije djeluje opuštenije i sporije nego većina gradskih pizzerija. Papavero općenito vodi veoma prijateljsku politiku cijena, pa su njihove pizze, koje su usto vrlo dobre, posebno hrskave, i dalje pristupačne širokom krugu gostiju. Uz pizze se ovdje zna jesti i veoma ukusna tjestenina, zbog čega Papavero ostaje pouzdana i vrlo ugodna adresa za nepretenciozan ljetni ručak ili večeru.
ADRESA: Mlinovi 85A
Butler
Butler kraj Autobusnog kolodvora ima veoma ugodan interijer, a i njihova mala terasa sa zelenilom tijekom ljeta djeluje iznenađujuće komforno i mirno.
Glavni razlog za dolazak ipak ostaje pizza. Napoletana koju Butler peče gotovo je izvanredna, tijesto je prozračno, lagano i ukusno, a nadjevi su kvalitetni i odmjereni, bez suvišnog opterećivanja pizze, što je najčešća greška moderne napoletane. Još uvijek pamtimo njihovu varijaciju na temu špeka, koja je dobro pokazala koliko Butler zna spojiti jednostavne sastojke u čistu užitnost. Upravo zato Butler danas spada među pouzdanije zagrebačke adrese za napoletanu.
ADRESA: Ivana Bunića Vučića 7
Barovi
Aha! Slow Wine Bar
Aha! Bar ulazi u zanimljivo novo poglavlje. Iako je zgrada u kojoj se bar nalazi već neko vrijeme u preuređenju, to nije zaustavilo Pattieru da lipanj ispuni briljantnim radionicama, ponajviše posvećenima španjolskim vinima kakva se kod nas rijetko imaju priliku kušati. Publika Aha Bara na takve je iskorake već navikla, pa je i privremena kulisa gradilišta, pomalo neočekivano, postala dio njegova šarma; stalni gosti bez većih problema prihvatili su čašu vina pred barom kao ljetni ritual, gotovo s dozom ironičnog gradskog hedonizma.
No, Aha nije važan samo zbog vinskih radionica i programa. Njegov interijer i dalje je među ugodnijima u kategoriji barova, a hrana koju uz vina priprema Dina Frelta funkcionira kao izvrstan, precizno pogođen snack program. Vinska ponuda, naravno, ostaje izvanredna i za avanturistički nastrojene goste najzanimljivija u gradu. Aha Bar zato ovo ljeto dočekuje u vrlo dobroj formi, a prema onome što se zasad može naslutiti, pred njim je sezona s još nekoliko ozbiljno zanimljivih događanja.
ADRESA: Medulićeva 12
Urania Bar
Urania Bar, koji se prema jednoj od relevantnijih svjetskih lista trenutačno ubraja među 500 najboljih barova na svijetu, i ljeti ostaje jedna od najugodnijih zagrebačkih adresa za izlazak. Skriven u prolazu kraj Kvaternikova trga, Urania spaja odlične autorske koktele, zabavnu i dobro osmišljenu malu hranu te izvrsnu kavu, zbog čega jednako dobro funkcionira i za popodnevni predah i za večernji izlazak.
Tim Uranije trenutačno djeluje bolje i sigurnije nego ikad, a cijelo mjesto ostavlja dojam bara koji u ljetnu sezonu ulazi u vrlo dobroj formi. Čini se da ondje ljeto donosi i neka nova iznenađenja, pa nema puno sumnje da će Urania i ove sezone biti jedna od najtraženijih gradskih barskih adresa.
ADRESA: Trg Eugena Kvaternika 3-3
Witrina Bar
Witrina, novi vrući vinski bar u Staroj Vlaškoj, nudi najkorektnije cijene domaćih vina u gradu, i upravo je to, nema sumnje, glavni razlog njegove brze popularnosti. No nisu stali samo na tome, Witrina ima i neke od boljih plata među zagrebačkim vinskim barovima, pa se ovdje ne dolazi samo na čašu, nego i na vrlo pristojan zalogaj.
Nedavno otvorena terasa dodatno je ojačala cijelu priču, dok je unutrašnjost bara i dalje posebno ugodna za skloniti se od ljetne vrućine. Važno je i to da su uveli gablece, čime je Witrina postala relevantna ne samo za večernje vino nego i za dnevni, opušteniji izlazak na ručak i čašu vina.
ADRESA: Vlaška ul. 7
Roots
Koktel bar u Tomićevoj, Roots, godinama je jedna od boljih adresa za koktele u Zagrebu. Smješten ispod uspinjače i u samom centru grada, razvio se u mjesto koje danju funkcionira kao juice i brunch bar, a navečer kao ozbiljan koktel bar.
Njihova vanjska terasa u vrućim je ljetnim noćima posebno ugodna, ponajprije zbog same pozicije i pogleda prema uspinjači, koji tom prostoru daju dodatni gradski šarm. Roots je posljednjih godina izgradio reputaciju mjesta s autorskim koktelima i dovoljno osobnosti da ostane relevantan i na sve konkurentnijoj barskoj sceni. Posebno su im dobri kokteli s ginom.
ADRESA: Ul. Josipa Eugena Tomića 5
Bastion No.19
Bastion, kultni i prvi hrvatski vinski bar posvećen prirodnim vinima, i dalje ima jednu od ugodnijih terasa za ljetne noći u Zagrebu. Malo je mjesta na domaćoj sceni koja su uspjela ono što je Bastionu pošlo za rukom: preživjeti pandemiju s izrazito nišnom ponudom i pritom više od desetljeća ostati dosljedan vlastitim idealima, bez razvodnjavanja koncepta i podilaženja široj publici. Upravo ta upornost danas mu daje dodatnu težinu, jer Bastion više nije samo bar nego važan dio povijesti zagrebačke vinske scene.
No, Bastion nije relevantan samo zbog svoje pionirske uloge. Dnevna ponuda bara, koju vodi Marin Čuček, neupitno jedan od profesionalnijih konobara u Zagrebu, tijekom ljeta također je vrlo živa, što govori da se ovdje ne dolazi samo zbog reputacije nego i zbog stvarne kvalitete ponude. U spoju s terasom, prirodnim vinima, velikom selekcijom destilata i craft piva te najživljom atmosferom u Teslinoj, Bastion i dalje ostaje jedna od važnijih zagrebačkih adresa za publiku koja od čaše vina traži nešto više od pukog osvježenja.
ADRESA: Masarykova 19
Bornstein
Ako ste usred vrućeg dana željni čaše vina u iznimno ugodnoj, rashlađenoj prostoriji, dugovječni Bornstein pravo je mjesto za vas. Smješten na Kaptolu, unutar prostora najstarije hrvatske vinoteke, Bornstein već godinama u svom dvjestogodišnjem svođenom podrumu nudi jedno od najatmosferičnijih mjesta za čašu vina u Zagrebu. Bar raspolaže kartom s više od 150 etiketa, uglavnom hrvatskih vina dostupnih na čaše, uz tapase, sireve, paštete i delikatese domaćih proizvođača. Vlasnici Doris i Ivan Srpek pritom redovito organiziraju vinske večere i degustacije s gostujućim vinarima i chefovima, čime Bornstein ostaje važna točka zagrebačke vinske scene.
Ono što Bornstein posebno izdvaja od većine sličnih adresa jest ambijent koji se teško može replicirati. Kameni svodovi, intimna rasvjeta i blizina Katedrale stvaraju prostor koji prirodno poziva na miran razgovor uz vino, bez buke. Osoblje je stručno i komunikativno, a terasa s pogledom na Katedralu tijekom ljeta postaje dodatni adut ovog bara. Ako cijenite mir i spokoj u vrlo ugodnoj intimnoj atmosferi, Bornstein je prava ljetna adresa za vas,
ADRESA: Kaptol 19
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....