Turistička ponuda odgovara turističkim zahtjevima pa se u Splitu svako malo otvori neki novi brunch place, a restorani sve više s radom započinju ranije i uvode prijepodnevne menije. Ipak, nedugo nakon što smo došli u Nonna’s bites, shvatili smo da se ne radi o samo još jednom takvom mjestu u nizu.
Temperatura je tog jutra bila nesnosno visoka i zato nam se terasa Nonna’sa u ulici Andrije Kačića Miošića pokazala kao oaza usred pustinje. Gusta krošnja stabala, tende u obliku jedara i ventilatori koji se s njih vrte spašavaju od vrućina i već u prvih par minuta osjećamo se puno bolje. Dočekao nas je Šime Bilić, grafički dizajner, fotograf, a ovdje u funkciji voditelja marketinga i ne možete ne primijetiti, pomalo osoba za sve.
Nonna’s bites nalazi se u dvorištu Heritage hotela Central, pa nas je Bilić za početak odlučio provesti kroz lijepo uređenu unutrašnjost, završavajući kratku turu u kuhinji. Ondje nas je dočekao nasmijani chef Facundo Rimondino, ili Frane kako ga po hrvatski zovu kolege. On je zaslužan za meni koji je osmislio u suradnji s vlasnicom.
Bilo iz vlastitog iskustva, serija ili filmova, svi znamo kako atmosfera u kuhinji može postati usijana, u doslovnom i prenesenom smislu. Međutim, kažu nam da kod njih nije tako - Frane je osmislio recepte, a onda polako počeo obučavati druge kuhare i kuharice, čak ni jezične barijere nisu im predstavljale problem.
Argentinski kuhar i tradicionalni latinoamerički kolač
Jela su dobrim dijelom klasična pa možete probati sve od avokado kroasana (15,00 €), preko Club Sandwicha (16,00 €) i jaja Benedict (14,00 €) do sendviča od mortadele (15,00 €). S obzirom na to da kuhinja radi sve do 15 sati, uveli su i panuozze (od 14,00 do 19,00 €), talijanske sendviče od pizza tijesta iz krušne peći koje su sasvim dovoljne za pravi ručak.
Međutim, dva su nas tanjura posebno dojmila izgledom i okusom, a nismo prvi. Bilić nam je rekao da se kuhar iznenadio njihovim oduševljenjem slasticom koju im je jednom pripremio. Radi se o tradicionalnom receptu koji se priprema u gotovo svim zemljama Južne Amerike, a baza mu je stari kruh pa se tako iskorištava namirnica koja bi inače završila kao otpad.
”Kako bismo iskoristili sve što imamo u kuhinji i smanjili količinu hrane koja se baca, pripremio sam puding od starog kruha. Temelji se na istom principu kao francuski tost, ali u obliku pudinga. Ovdje sam mu dao mali zaokret dodajući slanu karamelu, malo gorke karamele te hrskave mrvice koje daju drugačiju teksturu. Uz to serviramo mascarpone i slatko vrhnje, a desert sadrži i dašak limete koja unosi svježinu i potrebnu kiselost kako bi se svi okusi skladno povezali u cjelinu”, ispričao nam je kuhar.
Na meniju se zove kolač dana (7,00 €), Rimondino ga zove seksi kolač, a nas je okusom najviše podsjetio na - rožatu i zbog njega bismo se prvi vraćali u Nonna’s svakoga dana. Baš kao i zbog turskih jaja (14,00 €)! Nije tajna da obožavamo labneh, a ovdje ga pripremaju po originalnoj recepturi tako da ima onu pravu kremastu teksturu. Domaće pecivo je jako hrskavo, a jaja pečena taman kako treba. Dodamo li tome da jako lijepo izgleda, ne možemo mu naći manu.
U uređenju prostora pazili su na svaki detalj
Zadatak uređenja prostora dobio je duo koji stoji iza Studija DWG, a koji je uredio i unutrašnjost hotela. Heritage hoteli, kako im i samo ime govori, trebali bi u obzir uzimati baštinu, a arhitekti su se u ovom slučaju toga držali pa su uspješno uspjeli spojiti povijest sa suvremenošću. Jedan od detalja koji to najbolje oslikavaju su vrata koja povezuju hotel i terasu. Napravljena su od corten čelika i namjerno patinirana, a na njima se očituje vitičasti uzorak inspiriran tapetama iz 50-ih godina prošlog stoljeća koje su nekoć uljepšavale zidove interijera kuće. “Interpretiran, reproduciran i umnožen preko cijele površine, taj motiv postaje vizualni hommage prošlosti zgrade”, objasnili su arhitekti.
Za svoj drugi projekt, sam Nonna’s bites, odlučili su se prenijeti mediteranski ugođaj kroz suvremene materijale čuvajući izvorne kamene zidove i stabla, poštujući zadanost okolnih zgrada. Centar terase oko koje se sve odvija je veliki šank napravljen od posebno dizajniranih, prozračnih terakota opeka. Po terasi su za osjećaj intime široko postavljeni okrugli stolovi, a duž zida su manji, međusobno odvojeni pregradama.
Subota je rezervirana za Nonna’s Brunch Club
Definitivno u prostoru ostaje dovoljno mjesta za stajanje, a i plesanje što je potrebno jer u Nonna‘su svake subote organiziraju evente s DJ-evima. Nonna’s Brunch Club organizira se od 10 do 13 sati, svaki put nastupa neki drugi DJ od kojih možete očekivati uglavnom lagane house i funk ritmove, a sudeći po dosadašnjim događanjima nema masivnosti ni prevelike gužve tako da ako vam nije do plesanja možete u miru pojesti brunch ili popiti koktel.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....