Restoran Fenix, u sklopu luksuznog hotela s pet zvjezdica Hyatt Regency Zadar, smješten je na zaista atraktivnoj lokaciji, na samoj obali, u povijesnoj zgradi nekadašnje tvornice likera Maraska.
S obzirom na to da se restoran nalazi uz samu obalu, s terase se pruža pogled na more kao i na zalazak, kao stvoren za romantičare (s dubljim džepom). Iako je sama terasa uređena besprijekorno, uz zanimljive dizajnerske komade namještaja i brojne biljke, ne možemo ne spomenuti da se tik između nje i mora nalazi poprilično prometna cesta.
No, unutrašnji prostor, moramo priznati, zaista je impresivan - visoki stropovi, brojna ogledala, pomalo industrijski dizajn u kombinaciji s mediteranskim stilom, a u nekim segmentima čak i koketiranje s azijskim i retro detaljima, čine ovaj dio restorana izvrsnom opcijom i za malo hladnije večeri u kojima se odlučite na nešto drugačije.
Prije nego što dođete do restorana, svakako bismo preporučili rezervaciju, ali i to da budete strpljivi kad je budete radili. Naime, dan ranije napravili smo rezervaciju putem stranice restorana. Osim potvrde da je rezervacija zaprimljena i da će nam se povratno javiti elektroničkom poštom, nije se dogodilo ništa. Idući dan nazvali smo restoran. Uz malu jezičnu barijeru uspjeli smo ljubaznom mladiću preko telefona na engleskom objasniti da bismo samo željeli provjeriti je li naša rezervacija prihvaćena ili odbijena. Ponovno ljubazno, jer ljubaznosti tu ni u jednom segmentu ne nedostaje, rekao je da će nam se javiti, no ponovno se nije dogodilo ništa.
Treći put poslali smo mail, već pomalo uzrujani, i u roku od nekoliko minuta dobili potvrdu da smo rezervirali stol. Simpatičan moment dogodio se i prilikom dolaska, kada smo shvatili da smo zapisani, možete pogoditi, dvaput. Ne znamo je li u pitanju bio loš trenutak ili nešto druge pa se nadamo kako je ipak u pitanju bio tek izuzetak, a ne uobičajena praksa.
Smjestili su nas na dio terase najbliži hotelu, što nas je praktički potpuno izoliralo od buke automobila. Pomalo skriveni i zaštićeni od prometa, bili smo spremni za zanimljiv meni pred nama.
Kuhinja Fenixa temelji se na spoju azijske i južnoameričke kuhinje te jadranskih namirnica, uz moderan pristup. Tu su ceviche, nigiri, fritule s jastogom... Sve opcije koje možete, ali i ne možete zamisliti.
Večer smo, na preporuku konobara, započeli koktelima kuće i, moramo priznati, bili su odlični. Ni preslatki ni prekiseli, vrlo pitki. Nakon prvog gutljaja i malo hrabrosti, odlučili smo na test staviti nekoliko predjela.
Započeli smo cevicheom od ikejime brancina (26 €). Posebnu aromu dali su mu komorač i dinja, dok su bademi bili faktor iznenađenja, zadužen za crunch. Zanimljivo i poprilično intenzivno jelo, s doista puno kiseline, okusa i bogatog umaka koji je sve povezao.
Fritule s jastogom (28 €), baš su ono što i opis govori, dvije poveće fritule u kojima se nalazi kremasta salata od jastoga. Arome celera i gorušice, uz kiselinu vjerojatno ukiseljenog povrća, dale su zanimljiv kontrast inače dosta blagom, ali konkretnom kremastom jelu.
Tost s kozicama (22 €) bio je najveće iznenađenje. Hrskav, topao i mekan, pravi je ljetni comfort food. Blag okus kozica u nadjevu miješa se s kosho majonezom sa zanimljivim začinima, a sve je to bogato napunjeno u mekano tijesto s hrskavom koricom. Prženje već spremnog tosta, kako bi se stvorio topao, mekan poh, dalo je ovom jelu puno zanimljiviji karakter od onoga koji biste očekivali samo na temelju njegova imena.
Zanimljivo je da, uz klasični meni, u Fenixu imaju i posebnu sushi kartu, pa smo zaključili da bismo jedan od sushija mogli spojiti s našim predjelima. Odabir je pao na uramaki wagyu (22 €). Shiitake gljive i šparoge lijepo su se uklopile uz odlične komadiće wagyua. I moramo vam priznati - ako mrzite sushi više od života, ovo je jelo zbog kojeg biste mogli promijeniti mišljenje.
Lagano je pao mrak, a ljubazni voditelj na svakom je stolu upalio malo svjetlo. Dovoljno da nam osvijetli hranu, a opet dovoljno diskretno da ostavi nešto romantike.
Za to vrijeme stigla je i hobotnica Huancayo (28 €) s bogatim i teškim umakom koji je razbijala velika količina zelene salate. Hobotnica je bila odlična, nimalo žilava, lijepo pečena i sočna. Ali salata je poprilično preuzela jelo.
Jastog Tallarin (45 €), s druge strane, bio je prava konkretna porcija za ljubitelje tjestenine i one koji su spremni za neočekivane kombinacije. Bogata, debela tjestenina u intenzivnom umaku, u kojem se posebno osjetio curry, bila je taman al dente, dok je jastog bio dobro pečen i ukusan. Intenzivno jelo, ali taman u onoj količini u kojoj treba biti, s konkretnim komadima mesa.
Probali smo i odležani juneći ribeye (48 €) koji dolazi uz japanski BBQ umak. Tražili smo medium rare i takav smo i dobili. Bio je ukusan, pečen školski i sigurno bismo ga opet naručili ako bismo se tamo opet zatekli.
Još su nam ostali deserti, okusno jednako geografski raštrkani kao i ostatak kuhinje.
Odabrali smo Choux od mache (12 €), intenzivan macha kolačić koji je odlično funkcionirao s kremom lagano bademastog okusa. Uz desert je stigao i sladoled od maline, jedan od najboljih koje smo probali. Ukusan i osvježavajući, bez problema bi mogao funkcionirati i kao zasebna kategorija.
Delicije s čokoladom i tonkom (12 €) bile su sigurna opcija. Nakon što probijete hrskavi čokoladni omotač, dobit ćete ukusno, kremasto čokoladno punjenje, a cijelu je kombinaciju dodatno podigao jednako dobar kao i onaj od maline - sladoled od tonke serviran na vrhu.
Usluga je cijelu večer bila besprijekorna, baš onakva kakvu želite u ovakvom restoranu - brza, profesionalna i iznimno uslužna, ali bez nepotrebne ukočenosti. Jedini razlog za razočaranje kada je u pitanju usluga je ona prije dolaska, prilikom rezervacije.
Okusi su u mnogim jelima dosta neočekivani i vidi se da se trude biti zaigrani, ali opet ne previše kako ne bi odbili one koji inače nisu skloni egzotičnim kombinacijama.
Cijene nisu niske, to je jasno, no Fenix ipak nudi nešto drugačije. Koncept je zanimljiv, a dio jela teško ćete pronaći u okolici, pa cijena u tom kontekstu ima više smisla.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....