Za ovaj sam ručak u gostima imala jednog velikog gurmana, pa sam se posebno potrudila oko pripreme. Svježu junetinu, koju sam tog jutra kupila na tržnici, pomiješala sam sa začinima i dodacima, od svega napravila kompaktne kuglice, a onda sam, posebno za ovu priliku, otvorila i konzervu passate od žutih rajčica, koju sam iz nekog razloga baš dugo čuvala. Iako sam razmišljala o tome da okruglice poslužim uz pire-krumpir, na kraju je odabir ipak pao na hrskavu, aromatičnu palentu. Idući bih put samo još dodala malo ružmarina i timijana kako bi bila još bogatija. Plus, uz ovo je obavezna salata. Najbolje zelena s kojom cherry-rajčicom. Za osvježenje.

Mesne okruglice s palentom

Trebat će vam:
300 g mljevene junetine
1–2 mlada luka
2 režnja češnjaka
začini po želji (svježi peršin, timijan, čili)
1 jaje
2 žlice krušnih mrvica
1 luk
2 režnja češnjaka za umak
svježi bosiljak
pelati ili passata (ja sam koristila od žutih rajčica)
palenta
sušena rajčica
sir po želji
maslac
sol i papar
maslinovo ulje

Priprema:
Smjesu za mesne okruglice napravite od mesa, sitno sjeckanog luka, češnjaka, soli, papra, jednog jaja i krušnih mrvica. Dodajte i svježe začinsko bilje po želji. Napravite okruglice i pustite da smjesa odstoji 20-ak minuta. Zapecite ih sa svih strana na tavi na malo maslinova ulja. Izvadite ih iz tave, pa na istoj masnoći pirjajte sjeckani luk. Kad poprimi boju, dodajte protisnuti češnjak i pirjajte minutu, dvije. Dodajte sol i papar, malo šećera ili drugog sladila, blago karamelizirajte pa dodajte pelate ili passatu. Sve pomiješajte, vratite mesne okruglice i kuhajte 20–30 minuta poklopljeno. Palentu skuhajte, ubacite sušene rajčice, začinite soli i paprom, dodajte sitno ribani sir i maslac, sve dobro povežite i stavite u posudu. Pustite da se stisne, a onda narežite na jednake komade i ispecite na ulju dok ne poprimi hrskavu koricu.