Recimo, ja obožavam parmigianu, ali ove temperature jednostavno mi ne dopuštaju da u kuhinji provedem više od 20 minuta u komadu. Volim i bruskete, ali kod njih mi je, pak, problem što bi ih mogla pojesti 20 u jednom sjedenju, pa je bolje da se u pripremu i ne upuštam. S takvim razmišljanjem došla sam do patlidžan-brusketa. Prilično jednostavnog jela koje podsjeća i na parmigianu i na bruskete, ali ne zahtijeva previše truda i ne sadrži previše kruha. Dakle, pobjeda!

Napravila sam ih tako da sam patlidžane prvo malo ispekla, taman dok nasjeckam rajčicu i pripremim mozzarellu, a zatim sam samo sve spojila, vratila u pećnicu i na kraju poslužila uz salatu. Meni su ovdje odlično došli kremasti krastavci s jogurtom, ali ovo ljeto jedem ih doslovno sa svime, pa možda nisam mjerodavna. Patlidžan-bruskete, zapravo, možete poslužiti i kao samostalno jelo i neće im nedostajati baš ništa.

Osim za ručak i iz pećnice ili friteze na vrući zrak, čini mi se da bi mogle biti odlične i s roštilja, pa poslužene uz komad sočnog odreska, ražnjiće ili pileća prsa. Malo drugačiji prilog koji već na prvu izgleda dovoljno slasno da ga nitko neće imati srca odbiti. Osim ako vaši ljudi za stolom ne vole patlidžane. Eh, onda imate problem.

Lidija Lončarić/

Patlidžan-bruskete

Trebat će vam:
1 patlidžan
1 kugla mozzarelle
1 veća rajčica
2 režnja češnjaka
maslinovo ulje
sol i papar
svježi bosiljak
Priprema:
Patlidžan narežite na ploške, posolite i pustite da odstoji 20-ak minuta. Obrišite ga papirnatim ubrusima pa premažite maslinovim uljem i stavite u pećnicu na 200 stupnjeva na 15 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte rajčicu i češnjak. Pomiješajte ih. Dodajte malo maslinova ulja, sol i papar. Patlidžane izvadite iz pećnice, po njima rasporedite začinjenu rajčicu i na sve dodajte komadiće mozzarelle. Ubacite u pećnicu na 200 stupnjeva još 10-15 minuta, dok se sir ne otopi, a rajčica omekša. Poslužite još toplo.