Sočne kozice u finom umaku od rajčice poslužene uz kremastu palentu idealan su izbor za brzi ručak

U posljednje vrijeme češće nego prije kupujem kozice i ovo je moj omiljeni način pripreme. Malo rajčice, bosiljka, vina ako je ostalo u hladnjaku, sve skupa gotovo u 20-ak minuta i onda još prilog po želji. Gusti umak ponekad pomiješam s tjesteninom, a nekad samo skuham rižu za dva dana pa je u jednoj varijanti poslužim na ovaj način - ovog puta na red je došla palenta (za brzi ručak - instantuša). Kad sam je skuhala, dodala sam i malo pecorina za šmek i, moram reći, cijela kombinacija bila je odlična još topla, ali i idući dan hladna. Nisam imala neku posebnu salatu, pa sam samo narezala avokado i poprskala ga limunovim sokom. Ispalo je sasvim dobro. Jednostavno, a fino.

KOZICE S RAJČICAMA I PALENTOM

Priprema:

1 manje pakiranje smrznutih kozica (ili, naravno, još bolje, svježih)

1 velika rajčica

3 režnja češnjaka

100 ml vina

prstohvat šećera ili drugog sladila po želji

svježe začinsko bilje (peršin, bosiljak...)

palenta

sir po želji

sol i papar

maslinovo ulje

salata po želji

Trebat će vam:

Na tavi zagrijte maslinovo ulje, ispecite kozice pa ih izvadite iz tave. Na istu masnoću dodajte sjeckanu rajčicu i češnjak. Pustite da se pirjaju 5 minuta. Dodajte šećer, sol, papar, polovicu začinskog bilja. Vratite kozice, zalijte vinom, kuhajte još 5, a zatim poklopite i kuhajte još 5 minuta, dok rajčica ne omekša i stvori se fini umak. Na kraju ubacite šaku začinskog bilja koje vam je ostalo. Za to vrijeme u slanoj vodi skuhajte palentu. Na kraju umiješajte ribanog sira po želji. Poslužite toplo, uz salatu po želji.