Sirotinjsko jelo koje u ovo doba godine jedemo barem jednom tjedno: istarska jota s kiselim kupusom i krumpirom

Zimski klasik od graha i kupusa uz koji i jedna i druga namirnica postaju još bolje, sirotinjsko jelo koje bismo jeli i da na računu imamo milijune. Jota se jede diljem Hrvatske, a i u dijelovima Italije, npr. Trstu, ne zna se točno otkada, ali zasigurno generacijama. U nju se može dodati i sušeno meso, a obavezno ide i krumpir. Jede se sa žlicom, a u njoj se posebno uživa u planinarskim domovima, gostionicama izvan grada i naravno kad se pripremi kod kuće.

ISTARSKA JOTA SA SVINJSKIM REBRIMA

Trebat će vam:
250 g rezanog kiselog kupusa
250 g krumpira
200 g graha
250 g suhih svinjskih rebara
80 g sušene slanine
½ glavice luka
1 žlica brašna
2 češnja češnjaka
list lovora
žlica koncentrata rajčice
sol, papar
Priprema:
Grah ostavite namakati preko noći u vodi i drugi dan ocijedite. Stavite ga u čistu hladnu vodu i kratko prokuhajte, procijedite i ponovno stavite kuhati u frišku hladnu vodu. Sitno nasjeckajte luk i slaninu te dodajte u grah s češnjakom, lovorovim listom, koncentratom rajčice, soli i paprom. Kiseli kupus operite i stavite sa svinjskim rebrima kuhati u drugu posudu. Ogulite i operite krumpir, narežite ga na kockice i kuhajte u zasoljenoj vodi. Nakon što je kuhan, krumpir dodajte u grah. Kuhana svinjska rebra odvojite od kosti, narežite, a kiseli kupus ocijedite te potom meso i kupus također dodajte u grah i sve promiješajte. Ako ga je potrebno razrijediti, dodajte vode u kojoj se kuhao kupus s mesom i sve prokuhajte. Probajte, pa prema želji dodajte još papra i soli.