Sendviči s patlidžanom, juha od špinata ili najpoznatija talijanska tjestenina, ovaj tjedan pripremili smo prave ljetne delicije

Aja Marija Mlačić

S deset najbližih prijateljica proslavila sam rođendan na Drveniku Malom. Uz pjevačke nastupe koje smo organizirale, nismo imale puno vremena za kuhanje, a htjele smo fino jesti, pa je dosta toga trebalo pripremiti i osmisliti unaprijed. Prijateljica se tako pobrinula da prije tuluma sve budemo site zahvaljujući savršenim sendvičima od patlidžana, mozzarelle, sušenih rajčica i crvenog pesta. Na trajekt smo išle rano, pa nismo stigle kupiti focaccie kojih na otoku nema, ali su se sendviči pokazali savršenima i s drugim kruhom.

Privatna Arhiva/

Sendvič s patlidžanom, mozzarellom i sušenim rajčicama

2 velika plosnata kruha
3-4 patlidžana
200 g pesta rossa
pakiranje sušenih rajčica
400 g mozzarelle

Patlidžane narežite na kriške debljine pola do jednog centimetra, posolite i ostavite sat vremena da puste vodu i gorčinu, pa ih ubacite u pećnicu na 220 stupnjeva 40 minuta. Ostavite ih da se ohlade pa ih narežite na trakice. Prerežite kruh po pola cijelom dužinom i na njega ravnomjerno s jedne strane poslažite mozzarellu, pa ga stavite u još uvijek vruću pećnicu bez ponovnog paljenja. Drugu polovicu premažite crvenim pestom. Na mozzarellu posložite sušene rajčice, potom patlidžane, i zatim preklopite premazanom polovicom kruha. Izrežite na jednake komade i poslužite toplo.

Željka Klemenčić

Krumpir je najučestaliji sporedni lik na našim tanjurima, osuđen da bude lijeni prilog u nedostatku vremena i inspiracije. Ali prvi mladi krumpiri, oni toliko tanke kore da ih ne treba guliti, nego samo dobro očetkati, zaslužuju zasjati u glavnoj ulozi. Mladi krumpir slađi je od starog, čvrst je i dobro zadržava formu, pa je idealan za salate s bogatim aromama. A ako ćete ih "samo peći", dajte im barem malo dodatne pažnje jer to zaslužuju.

Berislava Picek/Cropix

Juha od krumpira, špinata i peršina

vezica mladog luka

1 veći ili 2 manja mlada bijela krumpira

2-3 žlice maslinova ulja

200 g mladog špinata

dvije šake peršinova lista

1 l pilećeg temeljca

sol

2 češnja češnjaka

1 šnita starog kruha

Na malo maslinova ulja dinstajte mladi luk pa dodajte krumpir narezan na kockice. Lagano zapecite, dodajte špinat i prelijte temeljcem. Začinite češnjakom i posolite. Kuhajte 15 minuta. Dodajte svježi peršin pa sve izblendajte u glatku kremu. Po želji poslužite s kockicama zapečenog kruha, ukrašeno s još par listića peršina.

Teddea Senjanović

U vrtu su mi napokon dozrele prve ljetne rajčice, a kako je uz njih ove godine najbolje uspio i bosiljak, nije bilo dvojbe što ću kuhati. Napravila sam ultimativnu ljetnu tjesteninu - al pomodoro. Jednostavna je, lagana i puna okusa, a ako imate kvalitetne špagete i dobar komad parmezana, ne treba vam baš ništa više.

/Privatna Arhiva

Pasta al pomodoro

400 g špageta

700 do 800 g zrelih rajčica

2 do 3 režnja češnjaka

šaka svježeg bosiljka

1 žlica koncentrata rajčice

3 do 4 žlice maslinova ulja

sol

parmezan za posluživanje

Rajčice narežite na manje komade. Na maslinovu ulju kratko popržite sitno nasjeckani češnjak pa dodajte rajčice i koncentrat rajčice. Posolite, ubacite obilje svježeg bosiljka i dolijte malo vode, tek toliko da se umak može lagano kuhati. Ostavite ga da se reducira dok ne postane gust i punog okusa. U međuvremenu skuhajte špagete u dobro posoljenoj vodi. U umak dodajte nekoliko žlica škrobne vode od kuhanja tjestenine, umiješajte špagete i dobro ih obložite umakom. Poslužite odmah, uz obilje sitno naribanog parmezana.