Rižoto s kremom od buče i tartufa

Težina pripreme: jako lagano
Vrijeme pripreme: 40 min
Broj osoba: 4

Sastojci

• 250 g riže
• 25 g luka
• 2 g češnjaka
• 30 ml bijelog vina
• 400 ml temeljca
• maslinovo ulje
• 150 g parmezana
• 45 g maslaca
• 100 g pecorino sira
• Za kremu:
• 150 g buče
• 150 g vrhnja za kuhanje
• sol
• papar
• ulje s tartufima

Marko Miščević / Hanza Media

Priprema

1. korak
Buču narežate na male kockice i popržite je na maslacu, zalijte vrhnjem i kuhajte dok ne omekša. Začinite, dodajte malo ulja i kad je buča mekana, štapnim mikserom napravite finu kremu.

2. korak
Rižoto: Na maslinovu ulju prepržite sitno sjeckani luk i češnjak, dodajte rižu i miješajte dok se ne zagrije. Zalijte bijelim vinom i pustite da vino ispari, a zatim dolijte temeljac i lagano kuhajte uz povremeno miješanje. Kad je riža pri kraju, dodajte kockice maslaca i ribani parmezan. Miješajte dok rižoto ne postane kremast. Na vrh rižota stavite kremu od buče i tanko rezane listiće tartufa.