Raw empanadas (tortille punjene taco nadjevom, rikulom i mini rajčicama)

Težina pripreme: teško
Vrijeme pripreme: 45 min
Broj osoba: 6

Sastojci

• 1 slatka crvena paprika
• 1 šalica lana, koji se namakao 20-ak minuta
• 1 šalica vode
• 1 žličica tamarija (vrsta sojina umaka)
• 1 žlica maslinova ulja
• 1 žličica origana
• 1 žličica slatke crvene paprike u prahu
• sol, papar
• Taco nadjev:
• 2 šalice oraha
• 3 rajčice, bez sjemena i tekućine
• 5 suhih rajčica
• 1 žlica tamarija
• Priprema empanada:
• 1 šalica cherry rajčica
• rukola

Priprema

1. korak
Za 12 tortilla:
Sve sastojke osim lana miksajte u blenderu dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte lan i još kratko miksajte. Ostavite 10-ak minuta da se zgusne i postane želatinozno.

2. korak
Na teflex podloge dehidratora stavljajte po 2 žlice smjese, oblikujući krugove debljine 3-4 mm. Sušite 6-7 sati na 45 stupnjeva ili dok ne postane suho, ali da bude savitljivo.

3. korak
Taco nadjev:
Sve sastojke grubo smiksajte u multipraktiku ili štapnim mikserom.

4. korak
Priprema empanada:
Osušenu tortillu nadjenite sa 2 žlice taco nadjeva, 2 prepolovljene cherry rajčice i nekoliko listova rukole. Preklopite i poslužite.