Mandarine smo pretvorili u aromatični žele: evo kako ga napraviti i s čime ga kombinirati

Nema ništa slađe od slatke zimnice. Dobro se pripremiti na vrijeme znači osigurati si male slatke prečace kad krene sezona božićnih kolača, u koje s posebnim guštom trpam vlastite džemove, pekmeze i želee. A ako mene pitate, dobra zimnica nikad ne smije biti samo slatka. Mora imati karakter, neki neočekivani obrat u obliku začina, a bogme i malo alkohola. Jer stiže zima, a ona, osim debelih čarapa i grijanja na maksimum, traži i tople, zavodljive arome koje griju i tijelo i dušu. Na Trešnjevačkoj tržnici srećom sam naletjela na slatke, sočne mandarine.

Tatjana Pisek Verlić, pripremila je slatki recept za žele od mandarina

Darko Tomas/Cropix

Posljednje šljive već su završile u pekmezu, a kako slatke staklenke u mojoj kući imaju otprilike životni vijek jedne otvorene čokolade, trebalo je smisliti nešto novo. I tako mi se, još između štandova, u glavi već počeo kuhati žele. Na putu do doma vrtjele su mi se kombinacije vanilije, zvjezdastog anisa i ruma. Računajte da će vam za jednu litru soka trebati otprilike dva do tri kilograma mandarina, ovisno o njihovoj sočnosti. Ja sam svemu dodala i sok jedne naranče, a njezinu sam koricu naribala i ubacila u lonac tijekom kuhanja.

Kao i svaki put, sa sastojcima sam se malo igrala, jer upravo je to najljepši dio pripreme slatke zimnice. Nema tu velike filozofije, samo malo znatiželje i pokoji odvažniji potez. Upute su, na kraju dana, prilično jednostavne. Rezultat je mirisni citrusni žele koji će se sjajno snaći na palačinkama, u božićnim kolačima ili na običnoj šniti kruha. A moj najdraži način? Šnita kruha, sloj kremastog sirnog namaza i preko svega pošteni sloj želea od mandarina - ma, famozno!

/Privatna Arhiva

AROMATIČNI ŽELE OD MANDARINA

1 l svježe cijeđenog soka od mandarina

naribana korica jedne naranče

1 kg šećera

3 zvjezdasta anisa

1 vanilin šećer

1 prstohvat cimeta

0,03 l ruma (30 ml)

0,03 l likera od naranče ili limuna

1 vrećica želina 1:1

Dvije žlice šećera pomiješajte sa želinom 1:1. Sok od ocijeđenih mandarina ulijte u veliki lonac i stavite zagrijavati. U topli sok umiješajte želin pomiješan sa šećerom, neprestano miješajući dok ne zavrije. Kada sok zavrije, dodajte ostatak šećera, naribanu koricu naranče, zvjezdasti anis, vanilin šećer i prstohvat cimeta. Kada smjesa ponovno prokuha, kuhajte još 3 do 4 minute uz neprestano miješanje. Pred kraj kuhanja dodajte rum i liker od naranče ili limuna te dobro promiješajte. Vruću marmeladu ulijte u sterilizirane, vruće staklenke i odmah ih čvrsto zatvorite. Savjet: Zvjezdasti anis možete izvaditi prije ulijevanja marmelade u staklenke kako bi okus bio nježniji.