Iako je Dubai čokolada donedavno bila ogroman hit, a tiramisu i rolice s pistacijama uvijek i svugdje se rasprodaju prvi, pa čak i ako priznamo da i sami volimo pistaciju, postoji nešto još bolje. Bučine sjemenke pomalo su zapostavljena, a tako dobra namirnica od koje mogu nastati čudesa. Tostirajte ih, blendajte s malo bučina ulja pa pretvorite u maslac ili, još bolje, sjedinite s karamel umakom, ubacite u blender pa napravite moćnu pastu koja će baš lijepo upotpuniti svaki desert.

Oliakolvitz/Getty Images

Kako napraviti maslac od bučinih sjemenki?

Na 350 grama oljuštenih bučinih sjemenki, trebat će vam još samo žličica soli i oko 10 grama ulja. Koristiti možete kokosovo ulje, ali odlična opcija bit će upravo bučino. Sjemenke je najprije potrebno tostirati na 180 stupnjeva oko 8 do 10 minuta, a zatim pustiti da se tek kratko ohlade.

Još tople ubacite u blender, koji bi trebao biti nešto jači, jer je proces dulji. Dodajte ostale sastojke i blendajte. Najprije ćete dobiti prah, a zatim će smjesa postati gusta i s vremenom se pretvoriti u pastu, nakon otprilike 15 minuta blendanja. Ako je potrebno, odmorite blender kako ne bi pregorio. U procesu blendanja možete dodati i više ulja od navedenog, ali samo u slučaju da vidite da se sjemenke ne pretvaraju u pastu.

Jxfzsy/Getty Images

Tako pripremljen maslac možete koristiti kao dodatak pestu, dressingu za salatu, možete ga umiješati s klasičnim maslacem pa napraviti aromatiziranu varijantu, možete ga dodati u zobenu kašu ili u dizano tijesto, peciva i štrudle. Mogućnosti je mnogo, samo se trebate poigrati.

Kako napraviti pastu od bučinih sjemenki?

Od bučinih sjemenki možete napraviti i praline pastu, koja se radi blendanjem plodova s jednostavnim tvrdim karamelom, dok se ne dobije gusta, slatkasta smjesa. Najčešće se radi od orašastih plodova, ali od bučinih sjemenki je fantastična i jednom kada je isprobate, poželjet ćete joj se vratiti prije nego onoj od pistacije. I u ovoj varijanti trebat će vam jači blender.

Na 300 grama bučinih sjemenki trebat će vam 200 grama kristal šećera, 50 grama vode i malo soli. Sjemenke najprije tostirajte kao i u slučaju izrade maslaca (8 do 10 minuta na 180 stupnjeva). Za to vrijeme u posudi s debljim dnom napravite karamel. Dodajte šećer i vodu i pustite da se polako tope, bez miješanja. Lonac možete samo povremeno protresti. Kada dobijete sirup zlatne boje, ugasite vatru. Prelijte ga preko tostiranih sjemenki, posolite i pustite da se sve skupa stvrdne. To je najbolje raditi na papiru za pečenje na kojem ste tostirali sjemenke, kako biste sve zajedno kasnije lakše odvojili. Kada se karamel stvrdne, razlomite ga na komadiće, ubacite u blender i krenite s blendanjem.

Jreika/Getty Images/istockphoto

Baš kao i kod maslaca, najprije ćete dobiti prah, ali što dulje blendate, to će sve zajedno postajati gušće i počet će sličiti pasti. To je znak da ste na dobrom putu. Blendajte dok ne dobijete gustu pastu.

Ovakvu pastu možete koristiti kao dodatak kremama, za punjenje za praline, a nama je najbolja kada je kombiniramo s drugim, jednostavnijim kremama i dodajemo u malim količinama. Ona je prilično moćna okusom, pa je ne treba puno, a uvijek daje poseban karakter slasticama. Odlična je i na žlicu, naravno.