Klasični zaljubljeni par slatko-ljutih kombinacija još nam nije dosadio. Poželjno je jedino da čokolada bude ekstra gusta i kremasta, a ni na udjelu kakaa ne treba štedjeti. Ovaj sladoled traži i kakao u prahu i čokoladu, plus kuhanje kreme od žumanjaka, ali rezultat to opravdava. Dodadak alepske grubo tucane paprike pokazao se kao pravi odabir - bogata tekstura i dubok, dugotrajan okus.

Berislava Picek/Cropix

Čili čokolada

Trebat će vam:
5 žumanjaka
100 g šećera
35 g kakao praha
1/2 žličice cvijeta soli
3 dl vrhnja
3 dl mlijeka
100 g crne čokolade (oko 60 posto kakaa)
1/2 žličice suhe čili paprike (mi smo koristili krupno tucanu alepsku)

Berislava Picek/Cropix

Priprema:
Žumanjke istucite sa šećerom, miješajte dok ne pobijele. Mlijeko i vrhnje stavite na vatru u posudu s debljim dnom, dodajte šećer i miješajte. Kad se zagrije i kakao rastopi, maknite s vatre pa malo vruće smjese dodajte žumanjcima. Prebacite žumanjke u posudu s mlijekom i vrhnjem. Dodajte čokoladu narezanu na komadiće i suhi čili. Miješajte dok se smjesa ne krene zgušnjavati i hvatati za kuhaču, ali nemojte da zakipi. Čim maknete s vatre, stavite u posudu s hladnom vodom. Pustite da se krema sasvim ohladi. Hladnu kremu ulijte u sladoledomat pa vrtite dok se ne zgusne.