Poderane gaće, langošice, kako god ih zvali, ovo jednostavno prženo jelo ima dugu tradiciju, a slične inačice poznate su i u Mađarskoj i Italiji, gdje ih nalazimo pod različitim regionalnim imenima. Idealne su za ponijeti na plažu jer su ukusne i kad se ohlade, a uz nekoliko trikova možete postići da budu izvana savršeno hrskave, iznutra mekane i prozračnei izbjeći da postanu premasne.

Ulje za prženje poderanih gaća ne smije biti prevruće. Ako niste sigurni je li dovoljno zagrijano, u njega uronite drvenu kuhaču – ako se oko nje počnu stvarati sitni mjehurići, ulje je spremno. Preslabo zagrijano ulje učinit će tijesto masnim, dok će se na previsokoj temperaturi poderane gaće brzo zapeći izvana, a iznutra ostati sirove.

Osim klasičnog recepta koji donosimo u nastavku, tijestu možete dodati i jogurt ili krumpir. Ako se odlučite za krumpir, skuhajte ga, naribajte i dodajte ostalim sastojcima prije miješenja. Tako ćete dobiti nešto mekše, zasitnije i punije tijesto. Jogurt se jednostavno dodaje zajedno s ostalim mokrim sastojcima, a na 500 grama brašna dovoljna je jedna čašica. Osim što će tijestu dati dodatnu mekoću, jogurt može pomoći i da tijekom prženja ne upije previše ulja.

poderane gaće

Berislava Picek/Cropix/

PODERANE GAĆE

Trebat će vam:
1 kocka svježeg kvasca
1 žličica šećera
200 ml mlijeka
500 g glatkog brašna
2 žličice soli
150 ml vode
500 ml ulja za prženje

Pexels/

Priprema:
U manjoj posudi zagrijte oko 100 ml mlijeka, dodajte kvasac, malo šećera, pomiješajte i pustite da se kvas zapjeni. U veću posudu stavite brašno, sol, preostalo mlijeko, mlaku vodu i zapjenjen kvasac te umijesite tijesto od svih sastojaka. Posudu stavite na toplo mjesto i pustite da se volumen udvostruči. Neka stoji minimalno sat vremena. Udvostručeno tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte na 1 cm debljine. Izrežite na pravokutnike koje nožem prerežite po sredini. Prekrijte sve pravokutnike kuhinjskom krpom i ostavite da se volumen opet udvostruči. Trebat će mu još oko 30 minuta. Masnoću stavite u dublju posudu i zagrijte. Na zagrijano ulje stavite tijesto u obliku pravokutnika koje prije pečenja možete malo rastegnuti prstima. Pržite nekoliko minuta dok tijesto ne porumeni. Pržene poderane gaće stavite na papirnati ručnik da upije višak masnoće.