Kosani juneći file

Težina pripreme: jako lagano

Vrijeme pripreme: 15 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• 60 dag junećeg filea
• 8 g Alfa alfa klica
• grana padano sir
• rikula
• majčina dušica
• vlasac
• kapari
• kiseli krastavci
• limun
• češnjak
• svježe mljeveni sol i papar
• maslinovo aromatizirano bijelim tartufom

Priprema

1. korak

Očistiti file od žilica i iskosati na sitne komadiće

2. korak

Majčinu, vlasac, kapare, kisele krastavce i češnjak također sitno iskosati. Staviti file u posudu i postupno dodavati sve začine. Dodati maslinovo ulje aromatizirano bijelim tartufom, sol, papar i sok od limuna te izbalansirati okuse.

3. korak

Servirati na rikuli, na vrh staviti alfa alfa klice grana padano sir. Može se servirati i na tostiranom kruhu.

Napomena: za sve ostale sastojke normativi se ne mogu stavljati jer svatko kosani file začinjava po svojoj želji.

Restaurant Cadena, chef kuhinje Sanjin Braco