U slučaju da ovog vikenda razmišljate o kakvom kulinarskom projektu, neka to bude izrada domaćih kobasica. Iako na prvu zvuči komplicirano, stvar je zapravo prilično izvediva u kućnim uvjetima i potpunim amaterima. Jedino što treba jest nabaviti mašinu za kobasice i dobre komade mesa. Koristiti možete svinjsku lopaticu ili plećku, dodajte i malo slanine, sve dobro začinite, a zatim upakirajte u crijeva.

Berislava Picek/Cropix

Dok se kobasice peku, napravite i restani krumpir, poslužite uz kupus salatu i uživajte u fantastičnom ručku koji ste od početka do kraja napravili sami. Recepti Slavice Šagolj čekaju vas u nastavku.

Berislava Picek/Cropix

Domaće kobasice s restanim krumpirom

Sastojci za kobasice:
3,5 kg svinjske lopatice ili plećke
1,5 kg čvrste leđne slanine
125 g soli
25 g mljevenog crnog papra
25 g slatke mljevene crvene paprike
5 - 10 g ljute mljevene paprike
1 glavica češnjaka (očišćene i potopljene u 200 ml mlake vode)
svinjska tanka crijeva kalibra 32/34
Priprema:
Meso narežite na manje kocke pogodne za ručno mljevenje. Leđnu slaninu također narežite na manje komade. Sve zajedno ručno sameljite na srednju šajbu (rešetku). Mljeveno meso stavite u veću posudu radi lakšeg miješanja. Češnjak sitno nasjeckajte pa ga prelijte s 200 ml mlake vode i ostavite da odstoji pola sata. Po mesu ravnomjerno rasporedite sol, papar te slatku i ljutu papriku. Smjesu miješajte objema rukama dok ne postane kompaktna i svi se sastojci sjedine. Pustite je da malo odstoji, oko pola sata. Zatim u smjesu procijedite vodu u kojoj se močio češnjak (pazite da vam ne upadne češnjak) i još jednom dobro rukama izmiješajte smjesu. Svinjska crijeva stavite u mlaku vodu i pustite da se kratko namoče i dodatno omekšaju. Meso oblikujte u manje kugle i stavite sa strane. U otvor topa za kobasice stavite nekoliko kugli mesa, pazeći da ne ostaju zračni jastuci, u tom slučaju prilikom punjenja nastajat će manje rupe zbog viška zraka. Svinjsko crijevo navucite na cijev topa (punilice) za kobasice i laganim guranjem drvenim dijelom topa punite crijevo. Nikako nemojte prečvrsto puniti jer se može dogoditi da crijevo pukne. Povežite kobasice tankim kuhinjskim koncem na željenu dužinu. Punite crijeva dok ne potrošite svo meso.

Restani krumpir

Trebat će vam:
1 kg krumpira
2 glavice luka
3 žlice ulja
kockica maslaca oko 50 g
sol
prstohvat crvene paprike
Priprema:
Krumpir operite, ostavite u ljusci, stavite u lonac s posoljenom vodom i kuhajte dok ne omekša. Pripazite da ga ne prekuhate da ne popuca. Kada je krumpir kuhan, u tavi na malo masnoće pecite kobasice. U drugoj pak tavi na masnoći popržite na sitno nasjeckan luk dok ne postane zlatnožute boje. Skuhani krumpir ogulite dok je još topao i narežite na manje kockice. Dodajte ga na poprženi luk, po želji posolite i promiješajte da se sve sjedini. Dodajte prstohvat mljevene crvene paprike. Poslužite toplo uz fine tople domaće kobasice.