Uz narančasto lišće po krošnjama i rubovima pločnika, jedna od glavnih stvari koja nas na ulicama grada podsjeća da je stigla jesen je njezin miris. U prvom redu miris kiše, a odmah zatim pečenih kestena. Topla papirnata vrećica koja zagrijava dlanove dio je naše rutine dok šetamo kroz grad, ali nekad nam se samo ostaje doma i gleda sivilo kroz prozor. Tada kestene pečemo kod kuće i već smo se izvještili u tome pa donosimo savjete kako da vam uvijek ispadnu savršeni.
Put do savršenih pečenih kestena počinje već na tržnici pri izboru. Kupujte krupne, čvrste, sjajne i teške kestene smeđe boje, a izbjegavajte mekane, naborane ili one s rupicama jer to može značiti da su se u njih uvukli crvi. Kupite količinu koja vam se čini optimalnom za jednu upotrebu jer su bolji svježi.
Kada dođete kući, prvi korak može i ne mora biti namakanje. Ako želite namakati kestene, možete ih ostaviti 20 minuta u hladnoj ili 10 minuta u toploj vodi. Obavezno ih nakon toga dobro obrišite i osušite. Ponekad ovaj korak preskačemo i moramo primijetiti da nismo primijetili preveliku razliku u rezultatu.
Prije nego što kestene ubacite u pećnicu, potrebno je svaki zarezati oštrim nožem. Neki rade križić na jednom dijelu, ali naša provjerena metoda je zarezivanje plitkog reza jedne strane po dužini. Ovaj korak je bitan kako kesteni ne bi pukli na pola tijekom pečenja.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200 °C. Kestene rasporedite tako da jedan ne prekriva drugoga na pleh i pazite da je zarezana strana okrenuta prema gore. Kestene lagano poprskajte i zatim odmah ubacite u pećnicu. Pecite ih otprilike 20 do 25 minuta, dok njihova ljuska ne počne pucati.
Kada ih izvadite iz pećnice, zamotajte ih u vlažnu kuhinjsku krpu i ostavite da odstoje oko 5 do 10 minuta. Para će dodatno omekšati ljusku i olakšati guljenje, a trebate ih guliti dok su još topli.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....