Junetina sa šljivama

Težina pripreme: jako lagano

Vrijeme pripreme: 70 min

Broj osoba: 6

Sastojci

• 1 kg junetine od lopatice, narezane na veće komade
• 2 manja luka, sitno rezana
• 2 mrkve, narezane na kolutiće
• 3 režnja češnjaka, zgnječena
• 2 stabljike celera, nasjeckane
• 1 jušna žlica brašna
• 2 jušne žlice koncentrata rajčice
• 1 čajna žlica šećera
• 1 grančica majčine dušice
• 4 dcl goveđeg temeljca
• 2 dcl crnog vina
• 6 šljiva
• 2 jušne žlice crnih maslina
• 1/2 limuna, sok i fino ribana korica
• 2 jušne žlice fino sjeckanog lista peršina

Priprema

1. korak

U velikoj plitkoj zdjeli na maslinovu ulju popecite komade junetine dok blago ne posmeđe sa svih strana. Kad je junetina pečena, izvadite je i stavite na tanjur sa strane.

2. korak

Na istom ulju propirjajte luk i poriluk dok ne omekšaju, zatim dodajte mrkvu, celer, koncentrat i češnjak. Miješajte minutu-dvije.

3. korak

Meso vratite u zdjelu. Dodajte koncentrat rajčice, šećer, sok limuna i vino. Nakon nekoliko minuta ulijte temeljac i dodajte majčinu dušicu. Meso bi moralo biti pokriveno tekućinom (ako je potrebno, dodajte malo vode). Posolite i popaprite.

4. korak

Pokriveno stavite kuhati u pećnicu prethodno zagrijanu na 150 stupnjeva otprilike 2 sata. Nakon sat i pol u zdjelu dodajte otkoštene i prepolovljene šljive i crne masline. Prije serviranja sve pospite sitno sjeckanim listom peršina i koricom limuna.