Iskoristite sezonu finih, slatkih voćki, posjetite lokalnu tržnicu i inspirirajte se, a onda uzmite jedan od recepata naše suradnice Slavice Šagolj i učinite ih još i boljima. Jer što je pravo ljeto bez dobrog osvježavajućeg deserta, posebno ako ga možete napraviti tako brzo, jednostavno i lako, kako doba godine stvoreno za ljenčarenje i pretpostavlja.

Cheesecake s borovnicama bez pečenja

Berislava Picek/Cropix

Za podlogu:
150 g integralnih keksa
90 g otopljenog maslaca

Za džem:
500 g svježih borovnica
3 žlice smeđeg šećera
1 žlica ekstrakta vanilije
2 vanilin šećera
100 g borovnica za dekoraciju

Za kremu:
200 g krem sira
150 g grčkog jogurta
100 ml slatkog vrhnja
30 g šećera u prahu
30 ml soka od limuna
10 g želatine

Priprema:
Kekse usitnite i pomiješajte s otopljenim maslacem. Sve lagano pomiješajte da mrvice keksa budu obložene maslacem. Na dno i stranice kalupa utisnite mješavinu keksa. Gornji rub ne mora biti ravan. Stavite kalup u hladnjak da se smjesa keksa i maslaca ohladi. U manjoj posudi pomiješajte borovnice, šećer, ekstrakt vanilije i vanilin šećer te stavite na štednjak. Kuhajte dok borovnice ne omekšaju i ne puste svoj sok, oko 20 minuta. Nakon toga trebali biste dobiti fini aromatični džem. Ohlađeni džem lagano nanesite na sloj keksa. Vratite kalup u hladnjak. Želatinu pripremite prema uputi na pakiranju. U posudu za miješanje stavite krem sir, grčki jogurt i slatko vrhnje pa lagano sve sjedinite pjenjačom. Nije potrebno jako miješati, tek toliko da se sastojci povežu. Dodajte šećer u prahu i limunov sok. Na kraju lagano umiješajte želatinu. Dobivenu kremu lagano izlijte u kalup sve do gornjeg ruba keksa. Po vrhu složite borovnice i stavite tortu u hladnjak da se dobro ohladi. Potrebno je minimalno dva sata na hladnom prije posluživanja da se sastojci stisnu.

Biskvit s breskvama i skutom

Berislava Picek/Cropix

Trebat će vam:
800 g bresaka
4 jaja
100 g šećera
1 vanilin šećer
120 g maslaca sobne temperature
prstohvat soli
korica jednog limuna
100 g bademova brašna
100 g brašna od lješnjaka
300 g kravlje skute
1 prašak za pecivo
2 žlice amaretta
100 g listića badema

Priprema:
Breskve dobro operite ispod mlaza hladne vode pa ih obrišite kuhinjskim papirom. Stavite ih sa strane. Uzmite dvije posude za miješanje. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Od bjelanjaka umutite čvrsti snijeg. U drugu posudu stavite omekšali maslac, šećer i vanilin šećer te miksajte dok se šećer ne otopi. Zatim dodajte uz miješanje jedan po jedan sastojak: žumanjke, skutu, koricu limuna, amaretto i sol. Miksajte dok se sve ne sjedini. Na kraju umiješajte obje vrste brašna i snijeg od bjelanjaka. Polovicu bresaka narežite na manje šnite i umiješajte ih u tijesto. Tijesto izlijte u kalup. Poravnajte ga po vrhu, složite na kriške narezane breskve i obilno pospite listićima badema. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C oko 30 minuta. Ohlađeni kolač servirajte uz kuglicu sladoleda.

Ledeni vjetar od jagoda (ili drugog voća po želji)

Marko Miscevic/Cropix

Za biskvit:
7 bjelanjaka
7 žlica šećera
7 žlica brašna
pola praška za pecivo
200 ml mlakog mlijeka

Za kremu:
7 žumanjaka
7 žlica šećera
7 žlica oštrog brašna
3 vanilin šećera
700 ml mlijeka
250 g omekšalog maslaca

Dodatno:
300 g jagoda
100 g tostiranih listića badema

Priprema:
Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg, dodajte šećer te dobro izmiješajte. Ručno umiješajte brašno i prašak za pecivo špatulom kružnim pokretima. Smjesu izlijte u namašćeni i pobrašnjeni pleh. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 18 minuta na 180°C. Pečeni biskvit izvadite iz pećnice, napikajte vilicom i odmah zalijte s 200 ml mlakog mlijeka. Ostavite da se ohladi. U posudu za kuhanje ulijte mlijeko, dodajte šećer, žumanjke te oštro brašno. Sve sastojke dobro izmiješajte pjenjačom. Posudu stavite na vatru i skuhajte kremu. Skuhanu kremu prekrijte prozirnom folijom da se ne stvara kožica i pustite da se ohladi. Omekšali maslac dobro izmiješajte električnom miješalicom, dodajte skuhanu kremu i dobro sjedinite sastojke. Miksajte dok krema ne postane glatka i sjajna. Polako ručno u kremu umiješajte na jednake dijelove narezane, oprane i očišćene jagode. Stavite kremu na ohlađeni biskvit. Kremu ukrasite tostiranim listićima badema. Desert možete servirati u obliku kocke ili uz pomoć okruglog kalupa u obliku kruga.