Postoje slastice koje smo otkrili tek kad smo ih sami počeli pripremati, a postoje i one koje poznajemo i čiji okus pamtimo cijeli život i nikada im se ne planiramo prestati vraćati. Dobra orahnjača jedan je od njih. Obožavamo je iz nekoliko razloga - mekog i slatkastog tijesta, nadjeva koji možemo i volimo aromatizirati po želji i činjenice da se odlično slaže uz šalicu tople kave.

Berislava Picek/Cropix

U orahnjači volimo uživati za doručak i za večeru i najbolja nam je klasičnom izdanju, upravo ovakvom kakvo je napravila naša Slavica Šagolj. Njezin recept ostavljamo u nastavku.

Berislava Picek/Cropix

Klasična orahnjača

Trebat će vam:
1 vrećica kvasca (7g)
450 g glatkog brašna
80 g maslaca
100 g šećera
2 žumanjka
prstohvat soli
korica jednog limuna
300 ml mlijeka
Nadjev:
400 g mljevenih oraha
100 g šećera
ruma po želji
200 ml mlijeka
1 vanilin šećer
Priprema:
Zagrijte mlijeko da bude mlako, dodajte kvasac i šećer te lagano promiješajte i pustite da se kvasac aktivira. U veću zdjelu stavite brašno, žumanjke, sol, koricu limuna te sve lagano izmiješajte drvenom kuhačom. Smjesi dodajte zapjenjeni kvasac i otopljeni maslac. Mijesite tijesto drvenom kuhačom ili rukom minimalno 20 minuta. Tijesto prekrijte krpom i ostavite da se diže minimalno jedan sat. U međuvremenu pripremite nadjev. U manju tavu ulijte mlijeko, zatim dodajte ručno mljevene orahe, šećer, rum i vaniliju pa sve lagano zagrijte na laganom plamenu. Maknite s vatre i pustite da se nadjev ohladi na sobnu temperaturu. Protvan u kojem ćete peći orahnjaču premažite masnoćom i pospite s malo brašna. Dignuto tijesto kratko premijesite te ga podijelite na dva jednaka dijela. Valjkom za tijesto razvaljate prvu polovicu tijesta te ga namažite pripremljenim nadjevom. Zarolajte i stavite u protvan. Sve ponovite i s drugom polovicom tijesta. Upalite pećnicu i zagrijete je na 200 Celzijevih stupnjeva. Dok se pećnica ne zagrije, tijesto pokriveno krpom pustite da se na sobnoj temperaturi još diže oko 20 minuta. Protvan sa štrucama stavite u pećnicu i pecite oko 10 minuta na 200 stupnjeva, a zatim pećnicu smanjite na 180 stupnjeva i pecite oko 30 minuta. Ohlađenu orahnjaču pospite šećerom u prahu.