Ako volite focacciu, ovu verziju morate probati

Nedavno sam naletjela na neki tekst u kojem je čovjek lijepo objasnio kako, ako ne možemo nabaviti chorizo, jednostavno ga možemo napraviti sami. Kupila sam malo mljevene svinjetine, bogato je začinila, ispala je top, pa sam je iskoristila da bih njome nadjenula focacciu. Ispalo je odlično, slasno i jelo je nestalo u trenu, pa sam odlučila zapisati recept. Pripazite s tijestom jer zbog veće količine vode ono će biti mekše i na početku teže za baratanje, ali preklapanjem će očvrsnuti. Nemojte odustati, ovo se stvarno isplati napraviti.

FOCACCIA S MLJEVENIM MESOM

Trebat će vam:

400 g bijelog glatkog brašna

320 g vode

1 žličica suhog kvasca

3 žlice maslinova ulja

1 žličica soli

Dodaci:

200 g mljevene svinjetine

1 žličica čilija u prahu

1 žličica dimljene paprike

pola žličice kumina

1 žličica suhog origana

češnjak

rajčice

vlasac ili mladi luk

sol i papar

Priprema:

Od brašna, vode i kvasca napravite tijesto i pustite da stoji 20 minuta. Dodajte sol i ulje, zamijesite tijesto i pustite da se diže 40 minuta. Tijesto zatim uhvatite rukama za dva kraja i preklopite ga. Prekrijte krpom i dižite još 40-ak minuta ili dok se ne udvostruči. Ponovite preklapanje još dva puta. Radite to u posudi u kojoj ćete peći focacciu. Dok se tijesto diže, napravite nadjev. Na maslinovu ulju najprije pirjajte meso. Dodajte mu začine i sitno sjeckani češnjak. Količinu češnjaka prilagodite vlastitim željama. Na kraju ubacite vlasac ili mladi luk. Sve dobro promiješajte. Pazite da je tekućina isparila, ne želite dobiti umak, već samo prijano meso. Kad se tijesto diglo, prstima ga pritisnite kako biste dobili mjehuriće po vrhu, pospite s malo maslinova ulja pa dodajte nadjev od mesa. Dodajte i rajčice pa pecite na 220 stupnjeva 30-ak minuta ili dok ne primi lijepu boju.