Ako volite domaće juhe, ovaj recept za teleću koljenicu morate isprobati

Uvijek kad iz Zagreba idem u Split kod mame kući, ona mi pripremi neko od svojih jela koja mi nikad nemaju isti okus kad ih skuham sama sebi. Kod juhe od teleće koljenice to je posebno tako zato što sam se ja, u manjku sastojaka koje koristi ona, prilagodila kontinentalnom receptu. Prava istina jest da se radi samo o celeru, tj. selenu, koji ja stavljam dijelom kao korijen jer ga gotovo ni u jednom supermarketu ne mogu naći u listovima, a u Dalmaciji se uvijek stavlja samo list, ali razlika u okusu je osjetna.

JUHA OD TELEĆE KOLJENICE

Trebat će vam:

teleća koljenica

crveni luk

4 mrkve

2 rajčice

3 zelene paprike

4 krumpira

list celera

koncentrat rajčice

sol, papar

Priprema:

Sve povrće operite, krumpire i mrkvu ogulite, a paprike i rajčice očistite od peteljki. Crveni luk prerežite na pola pa s veće strane stavite na ploču koju možete prekriti alu-folijom. Kad zamiriše i potamni, ubacite ga u veliki lonac s vodom. Dodajte i sve ostale sastojke, sol i unaprijed opranu koljenicu, nakon što provrije dodajte koncentrat rajčice i sol pa kuhajte dva i pol sata. Izvadite koljenicu, krumpire i mrkvu te zatim procijedite juhu i propasirajte preostalo povrće. Ponekad, ako vam se probudi želja za povrtnijim okusom, možete umjesto gnječenja preostalog povrća kroz cijedilo sve smiksati štapnim mikserom.