Zdrava kuhaona: Sva djeca vole špagete, pa i one od riže!

Piše:

Objavljeno: 01. ožujak 2016. 12:43

Naša suradnica i fotografkinja Berislava Picek sa svojom Lucijom otkriva kako pripremiti zdrava jela koja će klinci obožavati!

Kuhaju i pišu: Berislava Picek i Lucija Picek Posavec

Fotografija: Berislava Picek

Izvor: Živim.hr

Prije 11 godina, kad se moja Lucija rodila, bila je potpuno zdrava i napredna beba. Imala sam dovoljno mlijeka pa je lijepo napredovala sve dok sa šest mjeseci nismo uz dojenje počeli uvoditi nadohranu. A onda odjednom šok! Kad sam joj dala za večeru par žlica mliječne kašice, završila je u bolnici Šalata. Otkrili su da je alergična na dosta toga: u to vrijeme, osim glutena, nije smjela jesti ni jaja, ni mlijeko, agrume, orašaste plodove, ribu. Čak i ako bi ih namirnica sadržavala samo u tragovima. Trebalo je osmisliti pametna i zdrava jela bez tih alergena.

Iako sam se pribojavala kako će u vrtiću, svi su se trudili da nam olakšaju i pomognu. “Opasni” dječji rođendani, druženja s drugom djecom, produženi boravak u školi sretno su iza nas. Danas je Lucija učenica šestog razreda, znatiželjna i puna interesa, bavi se sportom te nakon teakwondoa sada trenira i nogomet.

Od alergija su ostale još one na kikiriki i jaja, no to nam se sada više uopće ne čini kao problem. Lucija je uvijek vrlo jasno i otvoreno govorila o svojim alergijama, sa znatiželjom otkrivala kojim se namirnicama mogu zamijeniti njoj zabranjene i to joj je otvorilo vrata zdrave prehrane. Često zajedno kuhamo i veselimo se svakom jelu koje nije očekivano, a prođe naš kućni sud – tata Ivan je prvi kušač.

Tako smo zajedno otkrile chia sjemenke, agar agar, tofu, integralnu tjesteninu, bademovo mlijeko, brašno od pira, đumbir. U ovoj našoj maloj školi zdrave prehrane svima koji imaju sličan zdravstveni problem ili samo žele upoznati nove namirnice pomoći ćemo provjerenim jelima i idejama.

/ CROPIX

Zagreb, 141015. Zdrava kuhaonica Lucija Picek Posavec i Berislava Picek. Prvo jelo Wok tjestenina s povrcem i piletinom. Foto: Berislava Picek / CROPIX

Što znati o bezglutenskoj tjestenini?

Od kukuruznog i rižinog brašna, samo s dodatkom vode, ukusna je i pomalo slatkastog okusa, iako bez dodanog šećera.

Brzo se skuha, pristaje uz svaki umak, a naša omiljena kombinacija je s piletinom i povrćem.

Za jela s umacima ne treba ju ispirati, tako će se bolje povezati, dok ju je za salate bolje isprati.

Mi je pripremamo u woku, ali se može pripremiti i u običnoj posudi. Povrće možete kombinirati prema svom izboru, samo vodite računa da ga dodajete prema dužini termičke obrade, dakle prvo ono koje se najdlje priprema, a meso uvijek dođe na kraju.

/ CROPIX

Zagreb, 141015. Zdrava kuhaonica Lucija Picek Posavec i Berislava Picek. Prvo jelo Wok tjestenina s povrcem i piletinom. Foto: Berislava Picek / CROPIX

Recept za Lucijinu tjesteninu

25 dag tjestenine
1 poriluk
1 tikvica
1 mrkva
20 dag pilećih prsa
10 dag domaće šalše
1 luk
2 režnja češnjaka
maslinovo ulje
soja umak
himalajska sol
čili
med
peršinov list
majčina dušica

/ CROPIX

Zagreb, 141015. Zdrava kuhaonica Lucija Picek Posavec i Berislava Picek. Prvo jelo Wok tjestenina s povrcem i piletinom. Foto: Berislava Picek / CROPIX

Priprema:

Sve povrće narežite na tanke trakice.
U dobro zagrijanom woku na malo maslinova ulja popržite prvo crveni luk, zatim poriluk pa mrkvu i na kraju tikvice. Nakon nekoliko minuta dodajte šalšu.
Posebno u posoljenoj vodi skuhajte tjesteninu.
Dok se povrće pirja, povremeno ga podlijevajte s malo vode u kojoj se kuha tjestenina. Dodajte nasjeckani peršin.
U mužaru zdrobite češnjak i sol, dodajte maslinovo ulje, čili i med da dobijete pastu.
Kad je povrće gotovo, izvadite ga iz woka i poklopite. Nakon toga u woku ispržite piletinu, također narezanu na trakice, koju ste prethodno marinirali u soja umaku.
Na meso u wok vratite ispirjano povrće, dodajte ocijeđenu kuhanu tjesteninu i pastu iz mužara. Dosolite prema potrebi. Pospite majčinom dušicom i servirajte. Ovakva orijentalna tjestenina može se jesti i štapićima, bit će zanimljivije.