Top 500 Bars ove godine obuhvaća rekordnih 139 gradova u 56 država, što dovoljno jasno pokazuje koliko se barska industrija proširila i koliko je koktel scena danas globalno razgranata. U takvom kontekstu, nedavno objavljeni plasman zagrebačkog Urania Bara na 490. mjesto na svijetu nije mala stvar, nego ozbiljno priznanje baru koji je posljednjih mjeseci vrlo vidljivo radio na tome da preraste format obične gradske adrese za večernje piće. Mogao je biti i viši, ali navikli smo da naše podcjenjuju ili, u slučaju nogometa, blago potkradaju.
Tko je ove godine dolazio u Uraniju, mogao je vrlo jasno vidjeti zašto ovaj bar zaslužuje priznanja. Pod vodstvom Karla Ferenčaka i njegova tima, posebice izvrsnog barmena Lovre Brozda, Urania je kroz program Hospitality Collective gradila nešto što na domaćoj sceni još uvijek nije čest slučaj: bar kao platformu za gostovanja, profesionalnu razmjenu i stvaranje šire barske publike. Bilo je tu i riječ o seriji evenata koja u Uraniju dovodi renomirane svjetske i regionalne barmene te da guest shiftovi nisu samo atrakcija, nego i alat za razmjenu znanja među profesionalcima.
Već početkom godine Urania je krenula s gostovanjima domaćih cocktail barova i barmena, među kojima su bili i Marino Karinja, dok se u programu našao i Stow Coffee Roasters te još nekoliko imena.
Program se zatim nastavio i prema međunarodnijem formatu. U lipnju je Urania ugostila Oscara Buhrea, glavnog barmena stockholmskog Lucy’s Flower Shopa, koji je nedavno proglašen najboljim švedskim barmenom u izboru Bartender Choice Awards, a s njim je došao i Joacim Röhrl. Tjedan dana poslije u Uraniju je stigao i Vangelis Dimitris iz züriškog Late Bloomersa, bara poznatog po zero-waste pristupu, fermentacijama, ekstrakcijama i koktelima koji se naslanjaju na mediteransko i grčko naslijeđe.
Drugim riječima, Urania nije došla do ovog plasmana samo na račun dobrog interijera ili lokalne popularnosti, nego zato što je ove godine radila ono što ozbiljni barovi rade kad žele izaći iz vlastitog susjedstva; dovodili su relevantne ljude, gradili program i pretvarali bar u mjesto susreta scene. Čak su prema aplikaciji za specialty kafiće, European Coffee Trip, proglašeni, od strane publike, najboljima u Hrvatskoj.
Zato je plasman na listu Top 500 Bars važan i šire od samog Urania Bara. Za Zagreb i Hrvatsku to je signal da lokalna scena može proizvesti bar koji ulazi u međunarodni ranking i koji se počinje primjećivati i izvan vlastitog tržišta. Istodobno, bilo bi dobro da Urania ne ostane usamljen domaći slučaj: na ovakvim bismo listama svakako htjeli vidjeti i splitski Bar Sistema, a logično je očekivati i zagrebački Express Bar, koji je ove godine u procesu renovacije, ali bi se, budući da se ranking oslanja na dulje razdoblje, ipak trebao negdje pojaviti.
Nadati se treba i još nekim regionalnim imenima, jer barska scena u ovom dijelu Europe danas je šira, ambicioznija i življa nego što to konačni poredak nužno uvijek pokaže. Ali Urania Bar na 490. mjestu već sada jest vijest koju treba uzeti ozbiljno. U ovom slučaju potvrđuje nešto što se u Zagrebu moglo vidjeti i iz prve ruke, da je Urania ove godine zaista radila kao bar koji jest dio šire izvrsne međunarodne barske konverzacije.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....