Biodinamička vina sve češće zauzimaju istaknuto mjesto na vinskim kartama i policama trgovina diljem svijeta, a rast njihove popularnosti nije zaobišao ni Hrvatsku. Riječ je o vinima proizvedenim u vinogradima koji slijede principe biodinamičke poljoprivrede, usklađene s prirodnim ciklusima i bez uporabe sintetičkih kemikalija. Sulfiti se koriste u minimalnim količinama, ili se uopće ne koriste. Takva vina uvijek su označena certifikatom “Demeter”, koji jamči da je vino proizvedeno prema specifičnim visokim standardima ekološke odgovornosti i održivosti, osiguravajući pritom da svaki korak proizvodnje, od vinograda do boce, poštuje prirodu.
Pritom, neka biodinamička vina na etiketi ističu i to da su veganska, što dodatno privlači publiku koja bira proizvode bez sastojaka životinjskog podrijetla. To za laike može biti pomalo zbunjujuće, jer - nisu li sva vina po svojoj prirodi veganska?
Veganska vina, naime, u procesu bistrenja koriste isključivo biljne agense, poput bentonita ili aktivnog ugljena, za razliku od vina koja za uklanjanje taloga ili nečistoća koje se ne mogu ukloniti filtriranjem koriste tvari koje sadrže kazein dobiven iz mlijeka ili bjelanjak jaja, i samim time ne mogu biti prihvaćena od strane vegana.
Posljednjih godina sve više uvoznika prepoznaje vrijednost ovih vina, proizvedenih s naglaskom na održivost i sklad s prirodom. Neki od njih u svojoj ponudi uopće nemaju konvencionalnih vina. Primjerice, Biodinamička i Veganska Vina u svojoj ponudi imaju više od 40 etiketa biodinamičkih vina nekoliko talijanskih i njemačkih proizvođača. Vina su spontano fermentirala na vlastitim kvascima koji su sa zdravim grožđem došli iz vinograda obrađivanih po beskompromisnim principima koji tlo ne iscrpljuju nego čak dodatno obogaćuju. Intervencije u podrumu svedene su na minimum, eventualno na kontrolu temperature, a sulfiti se ne dodaju. Neka od ovih vina već su u ponudi odabranih vinoteka, a cijeli portfolio možete vidjeti na njihovom web shopu biodinamicka-vina.hr.
Sva od ovih sedam odabranih vina nose certifikate Demeter, Vegan, EU Eko i Biodiversity, te su idealan dar za sve kojima je biodrživost važna, a pritom ne žele žrtvovati visoku kvalitetu i sortnu raznolikost.
Mineraliae Montepulciano D’Abruzzo 2019 ZeroPuro (17,99 €):
Neprozirne rubinski crvene boje s ljubičastim odsjajem. Džemasto, s aromama tamnog bobičastog voća, kože. Pikantno vino, toplo i umjereno tanično.
Linfae Primitivo 2022 ZeroPuro (17,99 €):
Unatoč 14% alkohola, ovo je voćno i lagano crno vino s notama šljive i višnje. Lijepo balansirane kiseline, elegantnih tanina, dugog i ugodnog finiša. Idealno za svaku priliku.
Oscurae Rosso 2022 ZeroPuro (17,99 €):
Crveno suho vino od sušenoga grožđa montepulciano i primitivo, s notama višnje, kakaa i duhana. Bogata, baršunasta okusa.
Lunaria Pettirosce Cerasuolo d’Abruzzo 2022 (17,49 €):
Ovaj rosé intenzivne ružičaste boje, 100% montepulciano grožđe, ugodnog je voćnog mirisa na trešnje i zrele maline, odlično izbalansiranih kiselina, s mineralnim završetkom.
Malvasia Orange Clorofillae 2022 ZeroPuro (17,99 €):
Talijanska suha malvazija, lagano oksidativna, medastih aroma kruške i žutog voća. Vino čija voćna sočnost stajanjem u čaši poprima zanimljiv mineralni karakter i razvija se u neočekivanom smjeru.
Stillae Spumante Pecorino 2022 ZeroPuro (17,99 €):
Pjenušavo vino slamnatožute boje, s aromama bijelog cvijeća i jabuka. Okus je svjež, voćan s laganom gorčinom badema u završnici.
Rizling Rivaner 2022 BioVitis (13,90 €):
Svijetložute boje, suho bijelo vino iz Njemačke (Pfalz) s notama breskve i citrusa. Kupaža rizlinga i rivanera, ugodna kombinacija osvježavajuće voćnosti i kiselina.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....