Francuske vlasti privremeno su dopustile proizvođačima šampanjca da vina iz berbe 2026. proizvode s do 15 posto alkohola, umjesto dosadašnjeg maksimalnog praga od 13 posto. Riječ je o iznimci koja se, za sada, odnosi samo na ovu berbu i, prema Comité Champagneu, trebala bi zahvatiti tek mali broj vina. Ipak, odluka predstavlja značajan regulatorni pomak i novi pokazatelj utjecaja klimatskih promjena na vinski svijet.
Odluka je posljedica ekstremno tople i sušne godine u Champagnei. Visoke temperature ubrzale su dozrijevanje grožđa i povećale koncentraciju šećera, koji se tijekom fermentacije pretvara u alkohol. Prve su berbe počele već 6. kolovoza, dok je glavnina vinograda krenula u berbu 17. kolovoza, oko dva tjedna prije ionako rane berbe 2025. godine. Comité Champagne sezonu je opisao kao jednu od najneobičnijih u povijesti regije, obilježenu jakim proljetnim mrazevima, vrlo ranim cvjetanjem i s pet toplinskih valova tijekom ljeta.
Normalno pravilo šampanjca ograničava ukupni alkohol nakon sekundarne fermentacije u boci na 13 posto. Prema navodima Comité Champagnea, prosjek berbe i dalje je ispod 12 posto potencijalnog alkohola, ali su pojedine parcele dosegnule razine koje bi nakon fermentacije mogle prijeći dopušteni prag. Stoga je odobreno privremeno povećanje praga na 15 posto, iznimno visokog za apelaciju koja je povijesno gradila identitet na visokoj kiselosti, napetosti i umjerenom alkoholu.
Važno je naglasiti da odluka ne znači kako će šampanjac iz 2026. masovno imati 15 posto alkohola. Takva će vina, ako ih uopće bude u maloprodaji, biti iznimka. Iz Comité Champagnea navode da bi mali broj vina mogao završiti tek malo iznad starog maksimuma, oko 13,1 ili 13,2 posto. Prve boce iz berbe 2026. ne očekuju se prije 2028., zbog obveznog odležavanja na kvascima.
Viši alkohol nije samo stilsko pitanje. Kod pjenušavih vina može otežati ravnotežu između zrelosti voća, kiselosti, tlaka u boci i svježine, na kojoj počiva klasični stil šampanjca. U ovom trenutku nije jasno hoće li se iznimka iz 2026. zadržati kao jednokratna mjera ili će se ponovno aktivirati pri idućim ekstremno toplim berbama.
Supredsjednik Comité Champagnea Maxime Toubart upozorio je da bi ovakva godina mogla postati uobičajenija u sljedećih deset do petnaest godina. To je zasad možda važnije od same brojke od 15 posto, šampanjac više ne mijenja samo datum berbe, nego se približava trenutku u kojem će morati preispitati dio tehnoloških i regulatornih pretpostavki vlastitog stila.
Šampanjac je i ranije, osobito u toplim godištima poput 2003., 2018., 2019. i 2022., davao snažnija i zrelija vina. Neki stilovi, od Bollingera i Kruga do pojedinih vina Egly-Ourieta, Jacquesa Selossea ili Philipponnatova Clos des Goissesa, i inače mogu djelovati izrazito koncentrirano. Njihova se snaga, međutim, tradicionalno ne temelji prvenstveno na alkoholu, nego na strukturi, kiselosti, teksturi i sposobnosti odležavanja.
Berba 2026. zato zasad nije najava kraja elegantnih šampanjaca. Ona prije pokazuje da će njihova elegancija u toplijoj klimi sve manje biti posljedica samih uvjeta regije, a sve više rezultat izbora u vinogradu i podrumu. Hoće li šampanjac i u takvim godinama zadržati napetost, svježinu i lakoću po kojoj je prepoznatljiv, bit će ipak jedno od ključnih pitanja sljedećeg desetljeća.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....