Od 11. veljače do 29. ožujka 2027. dvorac Nymphenburg u Münchenu bit će pozornica prvog rezidencijalnog programa Ane Roš u Njemačkoj. "Radical by Tradition" naziv je ekskluzivne šestotjedne serije večera koju organiziraju Ana Roš i Porzellan Manufaktur Nymphenburg. Projekt povezuje samouku cheficu koja stoji iza slovenske Hiše Franko, nagrađene s tri Michelinove zvjezdice, i jednu od najuglednijih europskih manufaktura porculana, u kojoj se svaki predmet ručno izrađuje od 1747. godine.
Manufaktura već dugo surađuje sa suvremenim umjetnicima i dizajnerima kako bi iznova promišljala svoj povijesni zanat. U projektu "Radical by Tradition" taj se pristup prenosi za stol: poznati rituali vrhunske gastronomije rastavljaju se i ponovno oblikuju kroz izrazito lokalnu kulinarsku filozofiju Ane Roš, duboko povezanu s godišnjim dobima. Suradnja proizlazi iz odnosa tradicije i njezina ponovnog osmišljavanja, koji pokreće i kuhinju Ane Roš i tradiciju Nymphenburga staru 280 godina.
Svake večeri Ana Roš i Nymphenburg ugostit će 50 uzvanika uz degustacijski jelovnik od sedam sljedova, poslužen u povijesnim prostorijama manufakture koje inače nisu otvorene javnosti.
"U Hiši Franko kuham s onime što mi daju dolina i godišnje doba. To je proces pun adrenalina i duboke kreativnosti. Nymphenburg gotovo tri stoljeća čuva isti zanat, a pritom mu nikada ne dopušta da ostane nepromijenjen. To je vrsta radikalnosti koju prepoznajem", rekla je Ana Roš.
"Nymphenburg i Hiša Franko dijele shvaćanje zanatskog umijeća na najvišoj razini: dovoljno preciznog da bude besprijekorno, a dovoljno ljudskog da nijedna dva tanjura nikada nisu potpuno ista. Ana taj isti duh donosi za stol, a s njime i radikalno novu perspektivu naše vlastite tradicije", dodao je Anders Thomas, izvršni direktor, Porzellan Manufaktur Nymphenburg
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....