Hrvatska danas ima previše azijskih bistroa i uličnih lokala koji se svode na brz, generički obrok. Nerijetko s unaprijed gotovim smrznutim proizvodima. Nekoliko ih se, ipak, izdvaja ozbiljnijim pristupom, a riječki Koya Marka Flege već je godinama među najuvjerljivijima. Flego je, osim Koye, inače poznat i po yakitoriju, o čemu možete pročitati ovdje. Koyu smo posjetili nedavne subote kada je dobar dio riječkih lokala bio zatvoren, i ponovno se uvjerili da Koyina popularnost nije slučajna. Kada smo za vrijeme ranog ručka stigli, lokal je bio krcat.
O njihovim smo domaćim rezancima već pisali, no vrijedi ih ponovno istaknuti. Čvrsti su, lagani i dobro posoljeni, imaju prepoznatljivu teksturu i specifičnu slast te bez problema podnose wok i umake. Obični rezanci s povrćem stoje oko šest eura, što je iznimno korektan omjer cijene i kvalitete. Probali smo i dandan rezance, koji su i dalje jedan od razloga zbog kojih se u Koyu redovito vraćamo. Cijenimo kada se lokali s azijskom hranom ne boje ljutine, što je ovdje slučaj.
Ručak smo započeli domaćim dumplingsima punjenim pikantno začinjenom svinjetinom te vrlo paprenim wontonom. Posebno nam se svidjela pržena brokula sa začinskom mješavinom shichi-mi tōgarashi, jelo jednostavno u izvedbi, ali dobro pogođeno u okusu i teksturi. I domaći umak sa strane nam se svidio. Koya pritom ne pokušava nadomjestiti sadržaj ogromnim porcijama ili previše sastojaka; ovdje se osjeća da je kuhinja jasno postavljena oko domaćih rezanaca, precizne tehnike woka i nekoliko dobro osmišljenih priloga. I cijenimo kada ulični lokali ne pretjeruju s cijenama, glavna se jela u Koyi kreću oko deset eura, dok su predjela i prilozi oko pet eura.
Flego nam je najavio i novi projekt. U riječkom paviljonu, koji bi trebao postati prva prava tržnica s hranom u Hrvatskoj i koji je trebao službeno biti otvoren upravo ovog četvrtka, uskoro otvara bliskoistočni street food lokal. Na meniju bi trebale biti punjene pečene paprike, shawarma i druga poznata jela bliskoistočne ulične kuhinje. Ako tom projektu pristupi jednako disciplinirano kao Koyi, Rijeka bi mogla dobiti još jedno mjesto vrijedno redovitog odlaska. Flego je definitivno pozitivna figura za ugostiteljstvo u Rijeci.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....