Posljednji vikend kolovoza u Svetoj Nedelji ponovno će biti u znaku strpljivog kuhanja na vatri i dimu. BBQ Weekend vraća se 29. i 30. kolovoza s početkom u 18 sati, a Marin i Josip Nekić, u suradnji s Turističkom zajednicom grada Svete Nedelje i ove godine okupljaju ljude s kojima dijele istu opsesiju detaljima, dobrim namirnicama i okusima.
"Nije potrebno posebno objašnjavati koliko smo zaljubljeni u pripremu hrane na vatri i dimu. Nekako vjerujemo da je to utkano u ljudski DNA, a vatra nas okuplja otkad postojimo. Ono na što posljednjih godina pokušavamo jest skrenuti pažnju koliko je važno na čemu pripremamo hranu. Drvo nije samo izvor topline. Svaka vrsta, svaki mali pomak i promjena mogu namirnici dati potpuno novu dimenziju", kažu Marin i Josip.
Upravo zato već godinama njeguju vlastiti Wood Vault, arhivu različitih vrsta drva koje koriste i istražuju u pripremi hrane. Ta igra vatrom, dimom, vremenom i okusom ponovno će biti u središtu ovogodišnjeg BBQ Weekend ana bajkovitoj lokaciji park-jezera Kipišće.
Naravno, vraćaju se i njihovi klasici. Pulled pork, koji je već godinama jedan od potpisa braće Nekić, ove će godine dobiti novo izdanje uz Kikkoman Teriyaki Roasted Garlic umak i dimljene Rajske rog paprike. Novo izdanje dobiva zbog suradnje s vinkovačkim Pekarom. Njihova prepoznatljivo prozračna roštilj-lepinja odlično se slaže sa dugo dimljenom svinjskom potrbušinom iz smokera, uz BBQ umak napravljen od TABASCO® Brand Chipotle Pepper umaka i slavonskih šljiva.
Ove godine Marinu i Josipu u goste stižu Stiven Vunić i njegova supruga Tea, vlasnici restorana Zijavica u Mošćeničkoj Dragi, čiji su forte more i sve iz mora. Njihovo gostovanje nije slučajno. Poveznica s braćom Nekić je sličan odnos prema kuhanju, puno discipline, odricanja i gotovo tvrdoglava potreba da se detaljima posveti onoliko vremena koliko im treba.
Zajedno će pripremati brancina dimljenog na 125 stupnjeva na drvu graba i kruške, od kojeg su osmislili poke sa Scotti Venere rižom. Na prvi pogled jednostavno jelo koje uz igru temperaturom, dimom, različitim vrstama drva i teksturom ribe postaje nešto jedinstveno.
U nedjelju se priča seli pod peku. S ekipom iz lokalne Limarije Sebastijan pripremat će se krakovi hobotnice sa Scotti Arborio rižom kao svojevrsna BBQ Weekend interpretacija paelle, ali pripremljena ispod peke. Jelo je nastalo iz ideje braće Nekić, a Stiven ga je, očekivano, još malo dotjerao i podigao ljestvicu.
Dobra hrana traži i dobro piće, a za taj dio priče ove je godine zadužena ekipa zagrebačkog Urania Bara, mjesta dobre kave, odličnih koktela i opuštene gradske atmosfere, koje je nedavno uvršteno i u 50 Best Discovery.
Na BBQ Weekend donose tri do četiri osvježavajuća pića osmišljena upravo za ljetnu večer. U njihovoj bazi bit će domaći biljni liker, uz citrusne note i Uranijin prepoznatljiv pristup koktelima: kreativan i precizan, ali bez nepotrebnog kompliciranja.
Ne bi to bio BBQ Weekend bez ekipe Kralja Žara, koji se ponovno vraćaju Weber Kettle grillu. I ove će godine pokazati koliko se toga može napraviti na naizgled jednostavnom komadu opreme kada znate upravljati temperaturom, vatrom i vremenom. A upravo je to možda i najvažnija ideja cijelog festivala: transparentno pokazati cijeli proces krajnjem gostu. Na BBQ Weekendu vatra se pali pred vama, hrana se priprema pred vama, čeka se, razgovara, kuša i uspoređuje, bez instant rješenja.
Osim hrane i pića, tu je i kutak za najmlađe, bogat glazbeni program i svi popratni detalji koji čine dobro druženje na otvorenom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....