MODERNA ZIMNICA: Relish od paprika i krastavaca

Težina pripreme: lagano
Vrijeme pripreme: 60 min
Broj osoba: 2-4

Sastojci

• 3 kg svježih krastavaca
• 2,5 kg crvenih paprika
• 2 čili papričice
• 1 kg7 luka
• 70 g soli
• 800 ml jabučnog octa
• 700 g šećera
• 4 žlice gorušice

Berislava Picek / Hanza Media

Zagreb, 310815. Kuhana zimnica u teglama. Berislava Picek/CROPIX

Priprema

1. korak
Krastavce ogulite, uzdužno ih prepolovite, žlicom izdubite dio s košticama. Potom ih izvažite (treba biti 2 kg).

2. korak
Paprike očistite od peteljki, prepolovite ih uzdužno pa maknite koštice i bijele dijelove. Izvažite ih (treba biti 2 kg).

3. korak
Paprike i krastavce izrežite na kockice. Od peteljki, bijelih dijelova i koštica očistite ljute papričice pa ih izrežite na kockice.

4. korak
Pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri oprilike sat vremena uz povremeno miješanje. Smjesa mora postati gusta, odnosno mora ispariti sva voda.

5. korak
Punite je u vruće, u pećnici sterilizirane staklenke i zatvorite limenim poklopcem. Okrenite ih naopačke, pa nakon pet minuta vratite u prvotni položaj.