Papriku koristimo svježu, pečenu, kuhanu, punjenu ili ukiseljenu, a ovisno o sorti može biti potpuno slatka ili toliko ljuta da jelo pretvori u pravi izazov. Razlikuju se po obliku, boji, veličini, okusu i ljutini, pa svaka ima svoje mjesto u kuhinji.
Od velikih i mesnatih babura, preko dugih i slatkih rog paprika, pa sve do ljutih feferona, jalapeña i habanera, paprika nudi mnogo više od nekoliko različitih boja na tržnici. Neke su idealne za punjenje, neke za pečenje i pripremu zimnice, dok će druge najbolje poslužiti kao začin koji jelu daje karakter.
STAVILI SMO NA TEST 14 LJUTIH UMAKA DOMAĆIH PROIZVOĐAČA I IZABRALI ONE NAJBOLJE
U nastavku donosimo nekoliko najpoznatijih vrsta paprika i njihove najvažnije karakteristike, kao i ideje za njihovu upotrebu u pripremi jela.
BABURA (SLATKA PAPRIKA)
Karakteristike: Veliki, četvrtasti plodovi blagog i slatkog okusa. Dolaze u zelenoj, žutoj, narančastoj i crvenoj boji. Zelena je kiselkastija, dok su crvena i žuta slađe.
Jela: Idealna je za punjene paprike, rezanje u salate, pečenje na žaru, ili dodavanje u variva, umake i sataraš.
RECEPT ZA PEČENE PUNJENE PAPRIKE
ROG PAPRIKA (DUGA PAPRIKA)
Karakteristike: Izduženog je, stožastog oblika i vrlo slatkog mesa.
Jela: Savršena za pečenje u pećnici, pripremu domaćeg ajvara, zimnice, ili jela s roštilja.
TRI ODLIČNA RECEPTA ZA SATARAŠ
FEFERONI (LJUTI I BLAGI)
Karakteristike: Mali, duguljasti plodovi koji mogu biti blagi ili izrazito ljuti, ovisno o sorti.
Jela: Najčešće se kisele za zimnicu, stavljaju u sendviče, ili koriste za dodavanje ljutine varivima i mesnim umacima.
JALAPEÑO PAPRIKA
Karakteristike: Manja, mesnata paprika srednje ljutine.
Jela: Odlična za meksička jela, salse, umake, punjenje sirom i pečenje, ili kao dodatak Burgerima i pizzama.
RECEPT ZA PILEĆI TACOS S KREMASTIM SIROM I PIKANTNIM DODATKOM JALAPEÑA
HABANERO PAPRIKA
Karakteristike: Mala, zvonolika ili jajolika paprika jarkih boja s voćnom aromom, ali izrazito visoke ljutine.
Jela: Koristi se u vrlo malim količinama za ljute umake (hot sauce) i vatrena mesna jela ili salse.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....