Uvijek slušamo kako se neslanom jelu sol može naknadno dodati, ali se preslano jelo više ne može spasiti. To baš i nije potpuno točno. Istina, sol je lakše dodavati i svakako bi bilo bolje jelo isprobavati tijekom kuhanja, ali dovoljan je jedan previše entuzijastičan potez soljenkom ili poklopac koji ne ostane na svome mjestu i umjesto ukusnog jela u loncu ostane djelić Mrtvoga mora. Tada, umjesto da padnete u očaj, možete isprobati neku od ovih provjerenih spasiteljskih metoda.

Povećajte količinu jela

Ovo je možda najsigurnija metoda koja funkcionira kod velikog dijela jela. Ako su vam juha, varivo ili umak preslani, dodajte još sastojaka koji će ublažiti koncentraciju soli – tekućine, škrobnih namirnica, pasirane rajčice, vrhnja ili neslanih verzija sastojaka koje ste već upotrijebili. Ako je jelo i tada preslano, dodajte tjesteninu ili nešto slično i napravite neko novo jelo koje će imati novi karakter i možda pronađete svoj još bolji recept.

Masnoća pomaže

Vrhnje, kiselo vrhnje, maslac, kokosovo mlijeko ili avokado mogu ublažiti slanost i njezinu oštrinu, a iza toga stoji znanstveno objašnjenje. Masnoća oblaže jezik i prigušuje intenzivan dojam slanosti. Bonus je to što će jelo postati nešto kremastije i bogatije, nećete primijetiti svoju grešku i naposljetku ćete u nešto kaloričnijem obroku uživati još više.

Dodajte malo kiseline

Ako je jelo preslano, posegnite za nečim kiselkastim. Limunov sok i ocat ili žlica koncentrata rajčice osvježit će okuse i pomoći u uspostavljanju ravnoteže. Ako se odlučite za upotrebu octa, onda koristite rižin, od bijelog vina ili jabučni, dok balzamični ipak izbjegavajte, osim ako ste sigurni da odgovara jelu. Kiselina ne uklanja sol, ali može odvratiti vaše okusne pupoljke od pretjerane slanosti. Riječ je o triku za nepce koji stvarno funkcionira.

Dodajte žlicu jogurta

Kad je riječ o curryjima, varivima, juhama i jelima bliskoistočne kuhinje, jogurt je diskretni spasitelj. Sadrži dovoljno masnoće da ublaži slanost i dovoljno kiselosti da vrati ravnotežu okusima. Grčki jogurt, obični jogurt ili skyr mogu poslužiti jednako dobro. Umiješajte ga u jelo ili ga poslužite na vrhu. Taj trik ne djeluje kao da ste išli spašavati stvar, već kao da ste to učinili namjerno.

Isperite jelo

Ako ste pretjerali sa solju prije nego što ste spojili sve sastojke – primjerice, presolili ste tjesteninu, povrće ili meso – jednostavno ih isperite (ako to radite s tjesteninom, nemojte ovo nikada spominjati Talijanima). Stavite ih pod mlaz hladne vode ili ih nakratko namočite u neslanoj vodi, a zatim ponovno zagrijte ili vratite u jelo. To je svojevrsno vraćanje na početne postavke, osobito kada radite sa sastojcima koji su prethodno kuhani ili pripremljeni odvojeno.