Dalmatinska kuhinja, kao dio mediteranske prehrane, već je desetljećima prepoznata kao jedna od najzdravijih na svijetu. Predstavljamo vam izbor namirnica koje su prava dalmatinska superhrana - ne samo da su izuzetno zdrave, već i cjenovno pristupačne, a trebali bismo ih jesti najmanje dva puta tjedno.
1. Maslinovo ulje
Maslinovo ulje predstavlja temelj dalmatinske kuhinje i jedan je od najzdravijih izvora masnoća u prehrani. Njegova visoka koncentracija omega-3 masnih kiselina i antioksidansa aktivno štiti kardiovaskularni sustav, dok njegova protuupalna svojstva pomažu u prevenciji brojnih kroničnih bolesti. Redovita konzumacija maslinovog ulja dokazano snižava razinu lošeg LDL kolesterola u krvi, a vitamin E koji sadrži dodatno jača imunološki sustav i usporava starenje stanica. Kvalitetno domaće ekstra djevičansko maslinovo ulje na tržištu možete pronaći po cijeni od 15 do 25 € po litri.
2. Plava riba
Plava riba, posebice srdela, skuša i inćun, predstavlja pravo blago dalmatinske prehrane. Ove vrste ribe bogate su omega-3 masnim kiselinama koje su ključne za razvoj i funkcioniranje mozga te održavanje zdravlja srca. Osim toga, plava riba sadrži značajne količine vitamina D koji je neophodan za zdravlje kostiju i imunološkog sustava. Proteini iz plave ribe lako su probavljivi i idealan su izbor za održavanje mišićne mase. Cijene su pristupačne - svježe srdele mogu se nabaviti za 3-5 € po kilogramu, dok skuša košta 6-8 € po kilogramu.
3. Blitva
Blitva je jedna od najcjenjenijih zelenih namirnica u dalmatinskoj kuhinji. Ovo lisnato povrće izuzetno je bogato željezom koje je neophodno za proizvodnju crvenih krvnih stanica i prevenciju anemije. Vitamini A, C i K koje sadrži djeluju sinergijski kao snažni antioksidansi, štiteći organizam od slobodnih radikala i jačajući imunološki sustav. Posebno je značajan njezin utjecaj na zdravlje očiju i vida. Na tržnicama je dostupna po cijeni od 1-2 € po kilogramu, ovisno o sezoni.
4. Češnjak
Češnjak se u dalmatinskoj kuhinji koristi ne samo kao začin već i kao prirodni lijek. Njegove aktivne komponente, posebice alicin, djeluju kao prirodni antibiotik i pomažu u borbi protiv različitih infekcija. Redovita konzumacija češnjaka pokazala se učinkovitom u snižavanju krvnog tlaka i regulaciji razine kolesterola. Također potiče cirkulaciju i jača imunološki sustav. Na tržištu se može nabaviti po cijeni od 5-7 € po kilogramu.
Pet jednostavnih recepata
1. Tradicionalna dalmatinska blitva s krumpirom
Sastojci:
500g blitve
4 krumpira
4 češnja češnjaka
maslinovo ulje
sol
Priprema:
Skuhajte krumpir i blitvu, procijedite, začinite maslinovim uljem i češnjakom.
2. Pečene srdele na dalmatinski
Sastojci:
500g svježih srdela
češnjak
peršin
maslinovo ulje
sol
3. Srdele na savor
Sastojci:
1 kg srdela
3 glavice luka
1 dl vinskog octa
Maslinovo ulje
Ružmarin, lovorov list
Priprema:
Srdele pobrašniti i ispržiti. Na maslinovom ulju popržiti luk, dodati ocat i začine. Preliti preko srdela i ostaviti da odstoji nekoliko sati.
Sve navedene namirnice dio su tradicionalne dalmatinske kuhinje i lako su dostupne u lokalnim trgovinama i na tržnicama. Kombiniranjem ovih namirnica u svakodnevnoj prehrani ne samo da ćemo uštediti, već ćemo značajno pridonijeti našem zdravlju. Važno je napomenuti da je najbolje kupovati sezonske namirnice od lokalnih proizvođača, čime dobivamo najvišu kvalitetu po najpovoljnijim cijenama.
4. Brudet od male plave ribe
Sastojci:
1kg srdela ili inćuna
2 glavice luka
4 češnja češnjaka
2 žlice koncentrata rajčice
2 dl bijelog vina
maslinovo ulje
lovorov list
sol, papar
peršin
Priprema:
Na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani luk i češnjak. Dodajte koncentrat rajčice i vino. Kada provrije, dodajte očišćenu ribu, lovorov list i začine. Kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Prije posluživanja pospite svježim peršinom.
Jednostavna pašta s blitvom i slanim srdelama
Sastojci:
400g tjestenine
500g blitve
200g slanih srdela
4 češnja češnjaka
3 žlice maslinovog ulja
sol i papar
Priprema:
Prvo zakuljajte vodu za tjesteninu i dobro je posolite. U međuvremenu narežite blitvu na manje komade i sitno nasjeckajte češnjak. Pažljivo očistite slane srdele od kostiju. Na maslinovom ulju kratko popržite nasjeckani češnjak dok ne zamiriše. Zatim dodajte narezanu blitvu i kuhajte je oko 5 minuta dok ne omekša. Ubacite tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte prema uputama na pakiranju. Blitvi dodajte očišćene srdele i lagano promiješajte. Kada je tjestenina skuhana al dente, ocijedite je i umiješajte u smjesu blitve i srdela. Na kraju sve zajedno začinite solju i paprom prema ukusu te poslužite toplo.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....