Marina Krvavica je dr. sc. za janjetinu: ‘Dalmatinski janjci su najbolji, tajna je u hlapljivim terpenima‘

1. Marina, čestitam jer je dalmatinska janjetina postala naš 40. proizvod zaštićen u EU. Kako to da ste vi kao profesorica s Veleučilišta "Marko Marulić" iz Knina postali voditeljica zaštite?

- Od osnivanja 2005. godine, naše Veleučilište provodi stručne studije poljoprivrede krša i prehrambene tehnologije, po kojima smo jedinstveni u Hrvatskoj, a ja sam agronom s magistarskom i doktorskom diplomom iz područja tehnologije mesa. Veleučilište je putem različitih projekata uspostavilo i solidne laboratorijske resurse i vjerujem da su to razlozi zbog kojih su tri dalmatinske županije odlučile realizaciju projekta zaštite dalmatinske janjetine povjeriti Veleučilištu i meni kao voditeljici projekta.

2. Što su pokazala vaša istraživanja, zašto je dalmatinska janjetina poseb...